纳豆是什么豆？吃了有什么用？

Question

我最近吃一种黑豆粉里面有纳豆，我不知纳豆是什么？

Answer 1

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态健康食品.日本纳豆谚语:“食用纳豆的人,皮肤白嫩美人”. 在日本,纳豆被冠以“豆类之首”的称号.

纳豆中富含纳豆菌,优质小分子蛋白质（肽）,纳豆激酶,超氧化物歧化酶,生物多糖,异黄酮,皂甙,卵磷脂,吡啶二羧酸,维生素K2等多种生理活性物质.这些活性物质对人的心脑血管,骨骼,胃肠道,免疫等四大系统进行全面的调整和改善,以独特的功效全面提升身体机能和免疫力.

Answer 2

纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。
　　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。
　　日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

Answer 3

纳豆是日本人最喜欢的小菜了，问着象巧克力的味道。