海参煮不烂怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

煮海参时常遇到的问题是无法使其煮烂，这可能源于多种原因。首先，烹饪时间不足是常见问题，不同品种和品质的海参需要不同的烹调时间，应根据海参的实际情况判断何时停止烹饪，而非一味依赖时间。其次，如果海参未经充分泡发就开始煮，自然难以煮透。另外，即食海参可能含有添加剂，加热后会变得硬实，不再柔软可口。

对于新鲜海参，由于其口感本身就比较有弹性，煮熟并非必要。而对于干海参，需要确保烹饪时间足够且烹饪程度适中，不应过分依赖时间判断其熟度，而是通过触感来判断是否适宜。烹饪干海参时，需要正确浸泡，先洗净，放入冰箱浸泡48小时，再用大火煮沸转小火煮40-50分钟。

至于如何烹饪美味的海参粥，它能滋养补益，比如使用新鲜海参、小米，步骤如下：先清洗海参去除异物，然后用热水快速加热2-3分钟，冷却切片。小米与水以1:3的比例煮40-60分钟，最后加入切好的海参片和适量盐，慢炖5分钟，撒上葱花即可。这样，不仅能保证海参的营养，还能确保口感的完美呈现。