炸的时候用小火,不要用大火,炸的时间长些,这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一层面粉。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
11、盛出,完成。
炸鱼块的制作方法,1.准备处理好的草鱼半条,我们把草鱼先切成段,然后从中间切开,切成小段,放入盆中。2.接下来把鱼块腌制一下,放入葱段,姜片,加入一点食盐,加一勺胡椒粉,再加一点料酒去腥,用手抓拌均匀,使鱼块慢慢入味,抓匀以后放在一边腌制15分钟。3.在腌制的这个时间,我们调一点面糊,准备一个小盆,加入面粉一勺,玉米淀粉一勺,再打入一个鸡蛋,加入适量的清水,搅拌均匀,搅好以后静置五分钟。4.15分钟过后,我们把鱼块里面的葱姜拣出来。5.然后把面糊倒入鱼块里面,把鱼块拌匀,尽量使每一块鱼块都裹上面糊。6.炒锅烧热,倒入食用油,油温五成热时,下入拌好的鱼块,然后用筷子轻轻翻动,避免鱼块粘连。7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆,即可捞出控油。8.等油温升高以后,我们把鱼块重新复炸30秒,这样吃起来更加酥脆鲜香。9.炸制外皮金黄再次捞出,然后放入盆中控油,装入盘中就可以上桌食用了。10.好了,这道酥脆可口,营养美味的干炸鱼块就做好了。
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