膳食纤维,被誉为第七营养素。它是一种多糖,人体无法消化吸收,也不提供能量。曾经,膳食纤维被忽视,被认为是无营养的。但是,随着研究的深入,人们意识到膳食纤维对健康至关重要。膳食纤维现在被确认为第七类营养素,与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并驾齐驱。
在中国,膳食纤维摄入本不应缺乏,因为饮食以谷物和蔬菜为主。但随着生活水平的提升,食物越来越精细,动物性食品比例增加,膳食纤维的摄入却减少了。这种情况被称为“生活越来越好,纤维越来越少”。
膳食纤维主要存在于谷物、杂粮、豆类的外皮,以及蔬菜和水果中。通过合理饮食,如粗细粮搭配和多吃水果蔬菜,可以满足身体对膳食纤维的需求,促进健康。
膳食纤维分为水溶性和非水溶性两种,存在于大多数植物中。均衡摄取这两种纤维,可以带来不同的健康益处。
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