如何制作又白又软又香又甜的馒头，有什么技巧

Question

如题所述

Answer 1

馒头对于我们北方人来说，是主要的食物之一，但是你真的会做馒头吗？为什么有的人蒸出的馒头硬邦邦，有的人蒸出的馒头有种黄黄的发酸口感，而有的人蒸出来的馒头却是又白又软呢，今天我们就来学习一下怎么才能蒸出又白又软的馒头。 五个蒸馒头的技巧，教您蒸出又白又软香甜可口的馒头，你学会了吗

1、啤酒配米酒，想要发面快，光放酵母是不够的，我们要先准备35-40℃的温水，然后顺次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然后向碗中加入面粉，随后将面粉配料搅拌揉匀。放在碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变的有劲极了，在揉几下，切小段，搓成型便可放进蒸锅里。

2、酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费哦，用处很多，用它可以做酸奶面头，香软好吃极了，酸奶自身属于发酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。和面时，500g面粉约加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分的酸奶含糖，有利于发酵，因而时间短，成型快。酸奶馒头也很滋补，大人小孩都喜欢吃。

3、白糖，可以在和面时加入一小勺白糖，是因为白糖能促进酵母迅速产生，所以想要馒头发酵更迅速更好，可以加入白糖。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g白糖。如果是糖尿病患者，可以替换成蜂蜜，也很好吃哦。

4、鸡蛋，为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋，加鸡蛋不仅增加口感还能提速面团成型。做出的馒头奶黄奶黄的，还有蛋黄的鲜香味儿，一口咬下去很有嚼劲儿 ，又香又好吃。

5、同时，大家也要注意在蒸馒头时，锅内需要用冷水加热，逐渐升温，使馒头胚均匀受热，切记图快一开始用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。