北方习俗为什么要吃饺子?

如题所述

吃饺子,是北方人的习俗。
南方没有什么统一的习俗,各吃各的,不同的省,习俗不一样,同一省不同的县,过年吃的东西可能也不一样。这与南方的方言一样,南方很多地方,不同的县说话都互相听不懂,或者听起来费力,因此过年吃的东西不同也不奇怪了。
而北方不论哪个省,过年基本上都要吃饺子,因此吃饺子,也就容易被人当成中国人过年的象征。因为13亿人里,吃饺子的人数远远多于吃扣肉、粽粑、杀鸡、吃汤圆的。
吃饺子的来历,有无数的文章探索,比如“交子”等等谐音,古人的事,这里就不重复了。仅说现代人,吃饺子的意义没有什么可探讨的,文化就是文化,文化就是不问为什么,大家糊里糊涂自然而然这样做,非这样做不可。
现在吃饺子的,不仅是北方百姓,军队也是要吃饺子的,不论哪个地方的部队,过年的时候总要全体官兵一起包饺子。
这就是吃饺子的意义:重在包,大家一起包,这是一种气氛。吃饺子主要是一种象征,而不在于美食。
有南方人说北方人不会做菜,做一桌子菜多好,包饺子干什么呢?
要讲烹调,中国有三大菜系,鲁粤川,还有的加上淮扬菜,变成四大菜系,比较正规的是七大菜系,还有分成十几种的,不论怎么个分法,鲁菜都是第一大菜系,北方人的烹饪水平是很高的,鲁菜是皇家菜,也是现在的国菜,国宴以鲁菜为主。以为北方人不会做菜于是包饺子,那是错误。
拿山东来讲,年三十晚上一定要吃饺子,这是过年的象征,而且要包出足够的饺子,初一要吃一天。因为初一要四处拜年,基本上一天不能休息,饺子起了快餐的作用。
从初二开始,是女儿女婿回娘家的日子,每个山东人要在这一天去看姥姥、舅舅,山东人的习俗,女婿是贵客,因此家家是来贵客的日子,从初二开始,煎溜烹炸做大菜招待亲人,就不吃饺子了。
归纳起来,北方人不是不会做菜,而是最会做菜,仅仅是什么时候做的问题。饺子起的是象征作用、快餐作用。
这与南方不太相同,南方人不怎么串门拜年,大年初一他们不是一家家走遍,于是就有时间在家里做菜。北方人初一没有时间,太忙。
在北方农村,饺子是妇女们包,到时候妯娌们坐一起共同包,这是一年到头团聚的时光,如果没有包饺子这样的活儿,她们就坐不到一起,因此这个习俗是非常重要的,凝聚了一家人。在城里,男人也得包,全家人老老小小坐在一起包饺子,这种天伦幸福是一年难得的,因此也就特别被人看重。
这也是为什么军队规定过年非要包饺子的原因,官兵一起包饺子,重在团结,团结才有战斗力。
我个人喜欢吃饺子,不用什么肉,哪怕是白菜馅也很高兴,但这只是我个人爱好,北方人中多数人是不喜欢吃的,如果是买工厂生产的袋装饺子,不动手包,就没有多少意思,没有什么乐趣。很少有人不年不节馋了包顿饺子吃的。对于多数北方人来讲,不爱吃饺子,这是客观事实。
因此,吃饺子本身并不是美食,包饺子、全家人坐在一起,象征意义更大。
除了年节以外,招待客人,包饺子也是非常大的面子。如果到北方人家里做客,主人包饺子招待你,你应该明白这是对你最大的尊重最大的欢迎。不管馅儿是什么,花了多少钱,心意你要领会。这是主人花了许多时间做成的,付出的时间就说明了一切。
好比到南方有的地方,主人杀一只鸡招待你,杀鸡请客是对你最大的尊重,你喜欢不喜欢吃鸡肉不要紧,你要领会主人的盛情。人家杀鸡、拔毛,要弄很久,麻麻烦烦费这么多时间弄一只鸡,你能不感动吗?
另外,亲人要出远门,山东人也会包饺子送行,这有讲,饺和脚同音,临行吃饺子,你走路脚有劲,这也是亲人的一片心。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2018-03-09
过年吃饺子的来历与传说

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。

宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。

饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日"金线穿元宝"。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已
第2个回答  2018-03-09
  是从东汉末年流传下来的一种习俗。是东汉末年的一个叫做张仲景的医生想出来的治病方法,后来被百姓们效仿,演变成今天的饺子。
  饺子的来历:

  东汉末年,各地灾害十分严重,很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年,当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡时,正值寒冬季节,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。
张仲景仿照在长沙的办法,让弟子搭起医棚,架起大锅,在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景用的药名叫“祛寒娇耳汤”。其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人,每人两只“娇耳”,一碗药汤。人们吃下后,浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人冻烂的耳朵全好了。后来人们学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
第3个回答  2018-03-09
春节吃饺子的习俗
提到过年,许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方,包饺子、吃饺 子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是,到了清代,这种习俗已经非常广泛,已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系,中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段,那么每天开始呢是子时,子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间,那么到了每年的年底,年三十的时候,那么这就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和这个“交子”正好是谐音,而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以中国人才慢慢形成,在春节、在大年初一、在交子这个时刻,吃饺子这么个习俗。 对崇尚亲情的中国人来说,在除夕夜里,窗外雪落无声,屋内灯光暖人,锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福,都包进那薄薄的饺子皮!红红的火苗滚开的水,越煮越觉得有滋味,伴随着辞旧迎新的鞭炮,盛上饺子,也盛出了对来年美好的期望.

也是我们老祖宗留下来让我们感受团圆之喜的一种东西吧,是一种精神上的寄托。
第4个回答  2018-03-09
吃饺子的习俗
提到过年,许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方,包饺子、吃饺 子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是,到了清代,这种习俗已经非常广泛,已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系,中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段,那么每天开始呢是子时,子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间,那么到了每年的年底,年三十的时候,那么这就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和这个“交子”正好是谐音,而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以中国人才慢慢形成,在春节、在大年初一、在交子这个时刻,吃饺子这么个习俗。 对崇尚亲情的中国人来说,在除夕夜里,窗外雪落无声,屋内灯光暖人,锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福,都包进那薄薄的饺子皮!红红的火苗滚开的水,越煮越觉得有滋味,伴随着辞旧迎新的鞭炮,盛上饺子,也盛出了对来年美好的期望
相似回答