å¨ä¸å½ï¼”饺å“å¯ä»¥è¯´æ¯é常常è§çä¸ç§é£ç©äºãä¿è¯è¯´å¾å¥½”好åä¸è¿é¥ºå“ï¼å¨ä¸å½å¾å¤éè¦çèæ¥é½è¦å饺åï¼å°±è¿å¹³æ¶å®¶éæä»ä¹åäºï¼ä¹è¦å饺ååºç¥ä¸ä¸ãé£ä¹å°åºé½åªäºèæ¥è¦å饺åå¢ï¼
1.æ¥èãæ¥èå饺åæ¯ä¸åæ°æçä¼ ç»ä¹ ä¿ãä¸ä» å¦æ¤ï¼å 为饺åçå½¢ç¶åæ¯å å®ï¼æ以å¨æ¥èå饺åï¼æé常好çå¯æï¼è±¡å¾ç”æè´¢è¿å®“ãæ°å¹´æ°æ°è±¡ï¼ä¸å½äººé½å欢è¿ç§æå祥å¯æçä¸è¥¿ã
2.ç«å¬ãç«å¬å饺åä¹æ¯ä¸ç´ä»¥æ¥çä¼ ç»ãè¿æ¯å 为饺åçå½¢ç¶å”è³æµ“ãèè¿å ¥å¬å¤©ï¼å¤©æ°å°±å¼å§è½¬åäºï¼è³æµæ´é²å¨å¤é¢ï¼å¨å¬å¤©å¾å®¹æ被å»ä¼¤ï¼ä¿è¯è¯´”以形补形“ï¼åä¸ç¹å½¢ç¶åè³æµçé£ç©ï¼å¨å¬å¤©è³æµå°±ä¸ä¼å»ä¼¤ï¼ä¹ç®æ¯å¯¹å®¶é人çä¸ç§å ³æï¼è®©å®¶äººæåå°å®¶ç温æã
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北方人在团聚的时候要吃饺子,例如冬至和除夕,不可缺少的东西就是饺子了。一定要吃饺子的原因是饺子在北方人看来就像汤圆一样,有团团圆圆,吉祥如意的寓意。所以北方人在这些团聚的日子里,都会一起包饺子,然后围在一起吃饺子。饺子里的馅就像日子里面的酸甜苦辣,但是只要一家人开开心心在一起吃掉它,那就相当于吃掉了一整年的辛酸。往后的日子里就不会再有这些烦心事了。
饺子馅在北方人眼中是非常重要的,馅里一定要有蒜,没有蒜的饺子馅不可以说是饺子馅了。而且在除夕夜的饺子里,会有一些比较好玩的亲人会将硬币放在饺子馅中。吃到这个包有硬币的饺子馅的人在新的一年里就会心想事成,一帆风顺。当然,饺子皮也是不可或缺的。饺子皮要薄,也要大,而且煮出来的饺子不能破。所以在发面的时候就要很讲究了,擀皮的时候也需要有一定经验的人来擀,这样才能够保证饺子皮的质量。
除了这些,吃饺子的时候要蘸的酱料也是很重要的。一般来说是醋加上一些大蒜末,再下点糖和酱油,这样的酱料既好吃又不容易腻,正符合着北方人的口味。虽然现在市面上也有在卖饺子醋,但是这些饺子醋都不及自己在家里调的好吃。北方人吃饺子,要的就是这种家的味道,而这种味道正是市面上买不到的。
北方习俗里要吃饺子的日子有很多,大多数都是团圆和聚的日子。而吃饺子正意味着团团圆圆,想着来年的这个时候,一家人又可以团团圆圆地在一起包饺子,吃饺子了。而且吃饺子也有很多的讲究,包括饺子馅、饺子皮和蘸的酱料都是需要花费很大的功夫的,只有这样做出来的饺子才有家乡的味道。