首先食用太多油腻食物会导致肥胖。油腻食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的单位热量最高。1克即可产生9千卡的热量。诸如油炸食品、猪板油、肥肉等食用太多易导致体内脂肪堆积从而引发肥胖。其次食用太多油腻食物会引起三高（高血压、高血脂、高血糖）。油腻食物是指脂肪，胆固醇含量高的食品，吃多了会加重肝脏负担，从而引发一系列疾病，所谓一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品。如部分油炸类，肝，脑，肾，肠等，多数肉类（特别是肥肉）都是油腻的食物。 一般指肥肉、油炸食品、糕点等。 这些东西少吃对身体有好处，能提供能量，但吃多了易导致肥胖。所以建议您少吃点油腻食品，多吃些绿色蔬菜、菌类食品、谷类等，最好饮食清淡一点。 多食油腻食物最易得：1：肥胖症 2：高血压 3：贫血 4：结石症 饮食过于油腻会让你性格暴躁 研究人员在研究刚开始、8周后、24周后及一年后分别对参试者的抑郁、焦虑、愤怒及疲劳等情绪变化进行全过程跟踪记录。结果发现，虽然参试者摄入热量一样，但情绪差别却很大。
吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。 研究者同时发现，少吃油腻的食物，保持碳水化合物的入，有利于减轻体重，减肥(减肥食品)效果也更持久。 德研究发现饮食太油腻会折寿 德国饮食研究所14日发表公报说，最新研究显示，摄入大量脂肪的饮食方式会减少寿命，而减少脂肪摄入最有助长寿，多运动也可以抵消大量摄入脂肪的部分负面效果。
过于油腻的食物也会引起，因为油腻食品在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致失眠睡不着。