嫩肉剂是什么

Question

如题所述

Answer 1

嫩肉剂不是什么新鲜玩意儿，在世界各地早就有了各种各样的产品。目前用得最广泛的嫩肉剂中的有效成分是木瓜蛋白酶(papain)，此外，还含有淀粉和食盐等。木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解，而淀粉的作用跟传统烹饪中的勾芡一样。淀粉附着在肉的表面，在加热过程中变性交联，形成一层薄膜包在肉的表面，以减少肉中水的流失，也起到让肉嫩滑的作用。

Answer 2

嫩肉剂是一种能够使肉类变得更为鲜嫩的食品添加剂。其主要成分是木瓜蛋白酶，这种酶能够分解肉中的蛋白质，让肉变得更为细嫩。此外，嫩肉剂中还含有淀粉和食盐等成分，淀粉的作用类似传统烹饪中的勾芡，能够让肉类更加鲜嫩多汁。
需要注意的是，虽然嫩肉剂在很多地方得到了广泛应用，但消费者仍需注意选择质量可靠的产品，并按照规定使用，以确保食品安全。

Answer 3

嫩肉剂中的有效成分是木瓜蛋白酶，此外还含有淀粉和食盐等。
木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解，而淀粉的作用跟传统烹饪中的勾芡一样，经过嫩肉剂加工过的肉类水分流失少，口感也很嫩滑，虽说木瓜蛋白酶是取自木瓜，应用也很广泛，但是大家对此疑问较多，而且现在也不知道是否有副作用，所以使用时最好注意用量。

Answer 4

就是字面意思，它可以让本来很“老”很“干”的肉变得嫩滑。
目前用得最广泛的嫩肉剂中的有效成分是木瓜蛋白酶(papain)，此外，还含有淀粉和食盐等。木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解，而淀粉的作用跟传统烹饪中的勾芡一样。淀粉附着在肉的表面，在加热过程中变性交联，形成一层薄膜包在肉的表面，以减少肉中水的流失，也起到让肉嫩滑的作用。本回答被网友采纳