西葫芦芹菜馅儿饺子的制作方法,首先准备西葫芦鸡蛋芹菜虾皮木耳香油盐鸡精等材料进行备用,由于是素菜饺子所以不用添加过多的佐料,首先将木耳提前使用清水进行冲洗干净,放入温水进行泡发,然后西葫芦使用清水清洗干净,用擦丝器,擦出细丝加入一勺的盐搅拌均匀,腌制五分钟三个鸡蛋打入碗中并打散。
炒锅中加入较多的油开大火烧至油热油热以后倒入打散的鸡蛋液炒熟以后用铲子打碎盛出晾凉木耳泡发以后再进行清洗控干水分切碎。西葫芦丝腌好以后用纱布攥出水使用纱布包裹好用手挤出多余的水分由于西葫芦本身水分就比较多,所以切丝以后虽然可以直接调馅,但是容易出水而且馅料的汤汁比较多,在包饺子的时候不容易包,所以最好西葫芦食用盐进行腌制将水分杀出然后使用纱布挤出多余的水分进行调馅。
西葫芦挤出水分以后放入碗中,将打碎的鸡蛋碎木耳碎虾皮香油盐鸡精按顺时针进行搅拌均匀,进行包裹饺子,这样制作出来的西葫芦芹菜馅儿饺子的味道比较好,而且芹菜最好剁碎,可以使用料理机进行搅成碎,也可以直接使用到进行切碎根据个人的喜好进行口感添加,素馅饺子制作方法比较简单,而且添加的佐料也比较少,所以不用加入生抽蚝油酱油等高浓度的调汁进行制作。