柠檬鸡爪生脱和熟脱的区别？

Question

如题所述

Answer 1

下面是它们之间的区别：

生脱：生脱指的是将鸡爪在烹饪之前没有进行煮熟的处理。这种方式通常用于制作爽口、口感更嫩的柠檬鸡爪。在生脱的过程中，可以先将鸡爪用开水焯烫，去除鸡爪的血水和杂质，然后再按照菜谱要求进行其他烹饪步骤，最后加入柠檬汁和其他调料进行拌炒。

熟脱：熟脱指的是将鸡爪在烹饪之前事先煮熟的处理。这种方式通常用于制作口感更烂熟、更入味的柠檬鸡爪。在熟脱的过程中，可以先将鸡爪用开水煮至鸡爪变熟，然后再进行后续的柠檬鸡爪的炒制。

总结起来，生脱柠檬鸡爪更偏向口感嫩滑，而熟脱柠檬鸡爪则更偏向口感烂熟。你可以根据自己的口味偏好选择不同的处理方式。

材料：

鸡爪250克、葱10克、姜两片、花椒5克、料酒5ml、蒜头3个、小米椒两个、柠檬一个、青泡椒5克、酱油5ml、陈醋10ml、香菜50克

以下是柠檬鸡爪的做法：

1、鸡爪清洗干净后，剪去指甲。

2、一个鸡爪对半切开，可以更好的入味。

3、鸡爪凉水入锅，放入葱、姜、花椒、料酒，煮6分钟,时间到捞出。

4、放入水中浸泡。

5、准备葱花、蒜头、小米椒、柠檬、青泡椒、姜丝。

6、柠檬先用盐搓洗干净，切开后去核，其余配料切成粒即可。

7、鸡爪沥干水分后，放入所有配料、酱油、陈醋。

8、搅拌均匀,再放入容器内，即可食用。