今天要说的这道食材呢就是豆腐，在春季的时候，一定要多吃上一些豆腐，因为在春季的时候，属于感冒多发的季节，在这个季节一定要多吃一些营养的食物，以此来增强自己的身体抵抗力。
而豆腐这道食材呢，就是主选食材之一了，在豆腐中富含了丰富的钙成分，以及蛋白质和维生素等多种的营养。除此之外，豆腐的制作方法呢，可以说是多种多样，就算是不怎么会做饭的人，在面对豆腐时也会上那么一两道菜。下面我就把我最拿手的豆腐制作，免费教给大家，一起来学习一下。
【炒木耳豆腐】
【制作食材】木耳，豆腐，姜，葱，蒜，小米辣，蒜苗，食盐，食用油，白糖，鸡精，生抽
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把的干木耳，提前用温水将其进行泡发。在对木耳进行泡发的时候，很多人都会放一大把干木耳，其实干木耳泡发出来是非常多的，只需放上七八粒，就能泡发出一大碗的木耳。
然后呢，我们还要把准备好的豆腐，将其切成正方形后，再把豆腐用十字刀花开，将其切成三角形的方块状，装入碗中备用。然后呢，要准备适量的配料，配料有姜、葱、蒜通通将其切成末，再准备一些小米辣切丝，最后准备一些蒜苗切断即可。
2、起锅热油，准备一个平底锅，锅中倒入半升左右的食用油，油温三成热以后，把准备好的豆腐块加入到热油当中，并开小火慢慢的对豆腐进行烙制，将豆腐炸至一面金黄色以后，用筷子对其进行翻面，将豆腐炸至两面金黄酥脆以后，将其控油捞出备用。
然后呢，准备一个小碗，往小碗中加入一大勺蚝油，再加入一勺生抽，一勺白糖，半勺鸡精，一勺食盐，最后加入一勺淀粉，再加入小半碗清水，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
3、泡发好以后的木耳呢，我们需要将其取出，并用手将其撕扯成小朵状，同时准备一口小锅，锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，把泡发好的木耳放入到沸水当中，对其进行焯水两分钟，将木耳煮断生以后控水捞出备用。
最后只需另起锅，锅中加入一勺食用油，油温8成热以后，把准备好的所有配料加入锅中，将其炒出香味以后，再把准备好的木耳和豆腐一同加入到锅中，大火将其翻炒一分钟以后，把准备好的料汁淋入锅中，大火收汁即可出锅进行食用。
食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量。
做法：
1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条。
2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片。
3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用。
4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎。
5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用。
6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱。
7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟。
8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。本回答被网友采纳
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的
食材：老豆腐1块、海苔适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、少许黑胡椒、番茄酱适量、水少许。
做法：
1、豆腐，海带这两种食材准备好。
2、豆腐冲洗后，切成小块，大小根据海苔的长度，确保海苔能包裹在豆腐上。
3、海苔拆掉包装剪成长条状，最好买的时候买那种长条状的，方便操作。
4、剪好的海苔包裹在豆腐中间，接口处不用沾水豆腐有水分，海苔变软会自动粘黏起来。
5、豆腐全部用海苔裹好。
6、碗中加入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，少许黑胡椒，番茄酱适量，水少许。
7、锅中倒油，放入豆腐煎，煎至两面微黄。
8、将调好的料汁倒入豆腐上，稍微煮一会就可以了。
9、盛入盘中，撒一些熟芝麻，小葱花，咬一口外酥里嫩，超级美味。
锅包豆腐你吃过吗？