白粥算的上是山东鲁西南传统的一种早点饮品了。火候到家的“粥”并不是纯白色的,而是代有一点淡淡的黄,那色泽看着就诱人。。熬好的“粥”一定要用特制的大粥缸来盛,这种“缸”就是用陶土做成的特大型陶罐,口和底都很小,肚子却极大,一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹,然后套上白色的布套,既美观又能保温。“粥”的味道是极其浓郁的,醇香细腻,夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽。一碗喝完,再看看手里的碗----干净净的,就像刚洗过一般。
看来大家都没有喝过鲁西南的白粥
我说几个要点:
1 原料为豆面和米面,豆浆和米面也可以
2 先大火,在小火慢煮,煮的时间很长
3 最后要把粥煮糊,而且要糊的恰到好处
4 粥不粘碗,喝完后,碗是干干净净的,像没用过一样
主料:豆浆半锅、小米面200g
辅料:黄豆面粉 100g
具体做法如下:
1、豆浆提前泡一夜后用料理机打碎,只取豆浆。
2、上锅开火熬开,撇去泡沫。
3、豆面和小米面混合后搅拌成无颗粒稀糊慢慢倒入锅里边搅拌边倒。
4、一直到锅开,一直慢慢搅拌,等到开两次后就烧好了。
5、烧好的山东白粥。