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腌咸鸭蛋时,什么情况会腌臭?
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-06-22
一,蛋本身是臭的
二,盐不够,蛋的整体达不到杀菌的浓度
三,盐不均匀,蛋的局部没有达到杀菌的浓度
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其他回答
第1个回答 2008-09-10
本人的做法是,自来水放盐、花椒、桔子皮、八角、茴香、桂皮、要是有四川包皮蛋的那灰种最好了,那种灰里有碱可以在短时间让把蛋黄变沙,一个星期以后就可以吃了,蛋变臭的话一般是蛋有裂纹,长时间的泡在水里就会变臭(不管是淡水还是有盐的水都会变臭的),还有些就是泡的时间太长了也会臭的。
第2个回答 2008-09-10
有生水进入,应该用热开水熔盐,再晾凉,放点白酒蛋黄能出油。
第3个回答 2008-09-19
用沙土啊 和水盐拌匀 把鸭蛋埋入土中
相似回答
精心
腌制的咸鸭蛋
为
什么
会变臭
答:
精心腌制的咸鸭蛋为什么会变臭
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝
,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌.鸭蛋较...
为
什么腌制咸鸭蛋会
有个臭味,是方法不对还是鸭蛋坏掉了?
答:
1、腌咸鸭蛋有臭味是因为鸭蛋坏掉了
。2、一般来说,咸鸭蛋只是咸,不会出现臭的味道,如果闻到臭味,那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响,发生了一定的变质,建议不要食用。3、另外,可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色,坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象,而正常的鸭蛋不会。如果打开后有粘液...
咸鸭蛋腌制
有的臭了怎么办
腌咸鸭蛋
为
什么
是
臭
的
答:
2 腌咸鸭蛋为什么是臭的 腌咸鸭蛋发臭一般有两种情况,
一种是因为咸鸭蛋不同于新鲜的鸭蛋,由于在腌制过程中蛋白质变性
,本身就会带有一股淡淡的臭味,是正常的。还有一种情况是因为鸭蛋在腌制之前蛋壳有破损,或者在腌制过程中操作不当导致细菌通过裂缝或气孔进入到了鸭蛋的内部,在里面产生了甲烷...
自己在家
腌制的鸭蛋
全部都
臭
了,哪里出了问题?
答:
自己在家腌的咸鸭蛋之所以会变臭,
很有可能是你腌制咸鸭蛋的卤水放的盐比较少,也就是说卤水的咸味不够
,这样一来咸鸭蛋在这种卤水里面放置的时间长了以后,肯定是会变质的。对于很多人来说,咸鸭蛋应该都是有一种非常大的吸引力,在看到咸鸭蛋之后很多人的食欲也是会变好,那么自己在家其实也是可以...
自己
腌制的咸鸭蛋
为
什么
会变臭的咸鸭蛋
答:
没有密封好,盐少了,或许时间太久了,都可能臭嘛
烤
咸鸭蛋
为
什么会臭?
答:
总之,烤咸鸭蛋为
什么会臭
,主要与咸鸭蛋的保存、腌制过程,以及烤制过程中的温度、时间控制等因素有关。要避免烤咸鸭蛋变臭,就需要从这些方面入手,确保咸鸭蛋的品质和口感。首先,要妥善保存咸鸭蛋,保持干燥、通风的环境,避免阳光直射,以减少微生物的滋生。其次,在
腌制咸鸭蛋时,
要选择优质的盐和...
保鲜膜
腌咸鸭蛋臭
了应该怎么办
答:
保鲜膜腌咸鸭蛋臭了最好不要吃。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝
,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。咸鸭蛋臭了经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发...
咸鸭蛋腌制
久了为
什么
蛋黄变成黑的而且发
臭?
答:
盐分过少的话会引起鸭蛋发黑或者发臭。综上所述,当你选择自家
腌制咸鸭蛋
的
时候,
如果出现发黑或很臭,可能就是你的鸭蛋没有挑起好,或许有些已经被蚊虫叮咬过的,还有就是在
腌制的
过程中,所放的盐太少了。其实
腌鸭蛋
没有什么秘诀,你只要这两关把握好,基本上都能腌制好。
怎样使
腌
出的
咸鸭蛋
有臭味而且蛋黄发黑
答:
腌蛋的时候要挑选没有裂缝、好的鸭蛋,挑选好的蛋要洗净凉干,因为,
鸭蛋腌制
时间要一个月左右,如果鸭蛋原来质量差,腌制出来的蛋会是黑黄蛋或臭蛋。腌好的蛋或煮熟的
咸鸭蛋
,放入冰箱就能保持好多天。这是因为在
腌制时,
盐的份量不是很够,所以就腌成了
臭鸭蛋
。臭鸭(鸡)蛋是京、津、冀、鲁...
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腌咸鸭蛋为什么臭了
自家腌的咸鸭蛋为什么是臭的
腌咸鸡蛋为什么会臭
鸭蛋腌时间长了怎么会臭
为什么我腌的鸭蛋是臭的
怎么腌咸鸭蛋不臭还好吃还有油
咸鸭蛋腌臭了能吃吗
怎么能腌出臭鸭蛋
腌制臭咸鸭蛋的最佳方法
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