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骨头汤里白色的是什么 骨头汤为什么会变成白色
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第1个回答 2022-08-02
1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。
2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。
3、另外,骨头汤炖煮的过程中还会有一些灰白色的泡沫,这些其实是骨头中的血水、腥味物质等,味道非常腥,一般要将这些浮沫捞出来扔掉。
相似回答
骨头汤里白色的是什么
骨头汤为什么会变成白色
答:
1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物
。2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。3、另外,...
浓
白色的羊肉汤骨头汤
蚂蚁庄园
答:
答案:脂肪
解析 1、汤熬成浓白色,主要的原因在于
脂肪,加热过程中,脂肪被乳化
2、形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了;3、通常脂肪越多汤越白,所以常喝这种汤很容易长胖;
浓
白色的羊肉汤
,
骨头汤里
,白色的主要
是什么
?
答:
脂肪
。浓白色的
羊肉汤
、骨头汤里,白色的主要是什么?这是蚂蚁庄园2020年5月18日的问题,答案是脂肪。汤熬成浓白色,
主要是脂肪的“功劳”
,加热过程中。脂肪会被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中,汤就呈现出来乳白色来,通常脂肪越多汤就越白,所以经常喝这种汤很容易长胖。
骨头汤里的白色是什么
答:
因为骨头汤之所以能够炖成白色,
是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白
,在炖汤的时候加入食用油,然后一开始要用大火,之后可以开小火,这样蛋白质、胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,让骨头炖成白色。骨头汤里放什么食材好 骨头汤的味道鲜甜,而且富含蛋白质、
脂肪
、钙质...
骨头汤里白色的是什么
答:
骨头汤里白色的是什么
脂肪
、蛋白质等混合物。骨头汤所用的材料中含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白等营养物质,在炖汤时一般还会加入适量油,在炖汤时会被撞击分解成小微粒,汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来,形成奶白色悬浮液,让骨头汤显示出奶白色,因此汤中的白色成分主要有脂肪、蛋白质,也可能...
骨头汤里白色的是脂肪
还是蛋白质
答:
骨头汤里面的白色物质是因为
脂肪
在高温炖煮的过程中被分解为小颗粒,然后汤中所含的蛋白质将脂肪微粒包裹起来形成的白色悬浮液,所以既有脂肪也有蛋白质,此外还可能会少量的氨基酸、维生素和矿物质。因为骨头汤里含有一定的脂肪,所以对于一些正在减肥的人群来说,是需要尽量少喝骨头汤的,以免脂肪摄入过量...
骨头汤白色的是什么
答:
加热过程中,
脂肪
被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤呈现出乳白色,通常脂肪越多汤越白。要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温,把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间不要揭开锅盖,不用担心水会烧干,骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
骨头汤里的白色
主要
是什么
答:
骨头汤里的白色主要是
脂肪
、蛋白质和水的混合体。骨头汤之所以能够炖成白色,是因为
骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白
,而且炖汤一般还会加入食用油,大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而结合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。白色骨头汤有营养,但是营养价值不高...
羊
骨头汤里面的白色
主要
是什么
答:
羊骨头汤里面的白色主要是
脂肪
,汤熬成浓白色,
主要是脂肪的“功劳”
;加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。骨头汤的主要原料羊骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成...
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骨头汤为什么会变成白色的
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怎么把大骨头汤熬成白色
怎么煮羊骨头汤能煮成白色