肠粉特别美味，是广东潮汕广为流传过来的街头美食，很精致可是制做下去有一定难度，关键难题有两个地区：一是留意揉面的时候不能有凝固块，不然不仅影响到口味，更容易造成红薯粉皮的破裂；二是原材料的配制，可根据自己的需求配搭改善。要准备的食材有：糯米粉、高筋粉、玉米粉、生鸡蛋、葱段、海鲜生抽、耗油、糖、味精、鲜虾、灰刀、长方型储罐。
关键在于肠粉皮的调配，糯米粉350g，高筋粉50g，玉米粉45g，盐10g，添加1：1的温开水拌匀。一定要一点加水一边拌和，秉着少量多餐放水，迅速顺时针方向拌和的办法，这样不但能避免有粉块凝固，更能有效提升红薯粉皮的Q弹口味。拌和之后取少许浆体倒进长方型不锈钢储罐内预留，薄厚大概薄薄的遮盖一层就可以，过薄也会引起溢包馅，之后会加热不均匀且危害口味，薄厚大概3mm就可以。
出锅烧热水，直到水沸腾后将长方型不锈钢储罐迅速放入热水中，迅速旋转不锈钢储罐使红薯粉皮遇热匀称，再将蛋液浇在红薯粉皮上。等一分钟在红薯粉皮逐渐开始干固后上洒葱段，适量味精、糖、鲜虾等。喜爱孜然粉或是香辣等其他口感得话，还可以上洒别的调味品。直到由白慢慢变为半透明后，用工具将红薯粉皮和包馅卷起来。取适量海鲜生抽和耗油依照3：1占比勾调好，浇在卷好一点的肠粉上，这便是灵魂的调料操作了，肠粉最迷人的味道便是浅浅的海鲜味和微微的生抽味。用灰刀激光切割好肠粉摆盘，一盘美味可口的肠粉就做好。
刚开始做肠粉可能比较耗费时间，但了解以后就可以迅速进行，整套实际操作大概5分钟就能，特别适合做早点。很薄的红薯粉皮白如雪，不仅饱腹感很强，并且劲身的红薯粉皮配上去Q弹的鲜虾，加上浅浅的生抽酱油鲜美，加上爽、嫩、滑、糍的口味精粹，清爽不油腻，表面光亮筋道，内层包馅鲜美多汁，吃一口就会让人迷上它。肠粉可以说是一道特别适合家庭制作的简单小美食，价钱便宜实惠，味道好，饥饿感欲强，是味觉良好的感受。