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食品常见的原辅料有哪些?
食品常见的原辅料有哪些?
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推荐答案 2016-05-09
食品常见的原辅料:大豆、粳米、玉米、小麦粉、鸡蛋、油菜、鸭梨、西兰花、西葫芦、莴笋、桃子、蒜薹、生姜、茄子、平菇、蜜桔、莲藕、苦瓜、
巨峰葡萄
、金针菇、豇豆、尖椒、黄瓜、
花鲢
活鱼、
哈密瓜
、冬瓜、大蒜、大葱、菜花、菠萝、香蕉、香菇、西红柿、西瓜、土豆、芹菜、韭菜、富士苹果、豆角、大白菜、活鲤鱼、活鲫鱼、活草鱼、白鲢活鱼、白条鸡、羊肉、牛肉、猪肉(白条猪)、一级豆油、白糖、一级花生油、四级菜籽油、24度棕榈油。此外还有各种各样的添加及其他辅料。
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焙烤
食品
用到的主要
原辅料有
答:
1.小麦粉
,又称
面粉
。主要化学成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,矿物质,粗纤维及维生素等。2.面粉中蛋白质含量约占10%,根据不同规格的面粉而有所差异。面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面筋蛋白质含量越高,面粉筋力,弹性,韧性越大。而可塑性,延伸性越小。3.面筋的主要成分是蛋白质,小麦粉的所有蛋白...
食品
添加剂
原材料
都有什么?
答:
常见的食品添加剂
防腐剂:山梨酸
、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等抗氧化剂:BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等
发色剂:硝酸钠、亚硝酸钠
品质改良剂:磷酸三钠
、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等 乳化...
我们生活中
常见的食品原料有哪些?
答:
根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,
即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质(亦称矿物质)、维生素、水、膳食纤维素
(统称纤维素)和甲壳素等。
糖果是由
哪些
基本
原辅料
做成
的?
答:
糖果种类很多,所用
的原辅料
范围很广,
常用的有
糖类原料、油脂原料、乳品原料、胶体原料、果料原料及其它
食品
添加剂。一、甜味剂 1. 白砂糖——其主要成分是蔗糖。它的熔点为185-186℃,当达到200℃时,就会变成棕黑色的焦糖,这时它的甜味就会消失,有苦味,如果再继续加热,最后完全失去水分成为纯碳。
食品
添加剂的种类以及制作它们
的原材料
是些什么?
答:
食品添加剂22大类,大多数原料来自粮食,比如VC,山梨醇,木糖醇,
山梨酸钾
,黄原胶,果胶,天然色素等。另外一大部分来自化学合成:甜蜜素,糖精,合成色素,香精等。很少来自动物,也就明胶等极少数。
酒店
食品原材料
分类
答:
酒店食品原材料分类为主食类和副食类。主食类,如大米、
面粉
、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料;副食类,包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。调料,包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。酒店食品相关规定:1、...
膨化
食品的
主要
原辅料有哪些?
答:
主要
原料
膨化
食品的
生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。[2]主要特点 1.口感好:粮食类产品经膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗粮...
食品
级
辅料有哪些
答:
比如小麦粉
(即通常所说的
面粉
)在生产蛋糕时是作为原料使用的,但如果在生产芝麻糊的时候,因加入量很少,可能就作为辅料处理了;再例如:为使炒出的肉丝质地鲜嫩,常用少量蛋清作为辅料对肉丝进行芶芡处理,这时鸡蛋是作为辅料使用的,但是在炒鸡蛋时鸡蛋便成为主要原料。当然,象香辛料、食品添加剂通常...
做西餐料理
的原材料
都
有哪些
答:
扒类的调味汁有洋葱汁、野菌汁、黑椒汁、红酒汁、香草汁等。黑椒汁
的原料
一般为青尖椒、洋葱、黑椒碎 红酒汁是选用国外名酒,经过深层次加工制作而成,更有以大骨及几十种香草、香料熬制数小时的秘制烧汁。西餐中最主要的烹调方法———扒,是西餐
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