这个视频是贝壳包子的做饭，虽然不是紫薯，但也有一定值得参考的地方。
紫薯贝壳包
主料
普通面粉500克 紫薯泥150克
紫薯馅200克 白糖20克
酵母5克
紫薯贝壳包的做法步骤
1. 把紫薯上锅蒸熟，碾压成泥，拌上白糖，团成35克左右一个的小球备用。
2. 把250克面粉加酵母揉成白面团发酵。把250克面粉和适量紫薯泥加酵母揉成紫色面团发酵。
3. 把白面团擀成长方形的面皮
4. 把紫面团擀成长方形的面皮
5. 两个面团重叠在一起卷起来
6. 切成段
7. 把其中的一个面团擀成椭圆形状
8. 在面皮的一半用刮板压出印
9. 用筷子在中间夹一下，然后在压印的边用刀往里推推，形成贝壳边的样子。
10. 翻过来放上紫薯泥，也可以放红豆沙或自己喜欢的馅都可以。
11. 把另外一半折过来，边上抹点水，两半自然就粘上了。
12. 凉水上锅蒸，水开12分钟即可，焖3分钟开锅盖。
13. 蒸熟的样子很饱满，但是颜色没有原来漂亮。
花样馒头
用料
①南瓜面团（黄色）：面粉 500g
酵母 5g
熟南瓜泥 适量
白糖适量（根据个人喜好可不加，白糖可促进发酵）
②紫薯面团（紫色）：面粉 500g
酵母 5g
白糖（可不加）
熟紫薯泥（要稍加点水稀释，要不颜色太深） 适量
③白色面团：面粉 500g
酵母 5g
白糖（可不加）
④红色面团：即白色面团发酵好之后取部分加入红曲粉揉匀即可
（其它颜色：如绿色是熟菠菜榨汁和面）
花样馒头记的做法
面粉分别加入相应材料揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团分别加面粉揉至排气，切开没有大气孔即可造型
花朵馒头：
用南瓜剂子擀成面皮包住紫薯剂子，像包小包子一样捏褶子，包完翻过来光面朝上压扁，用刀切成8等份（随意）；最后用手将每个花瓣切面朝上即可花朵馒头上锅蒸之前把花瓣边捏尖更好看，是不是！
紫荆花馒头也很漂亮
紫荆花馒头：
南瓜面擀面皮包住紫薯剂子，同上，翻过来压扁切5等份，每个花瓣上再切2刀要切透，最后用手指捏合即成
蝴蝶花卷：
将两个颜色的面擀成长方形，叠在一起（擀面时如果不粘就尽量不要放干面粉戓少放），沿一侧卷起，此时的层数多，蝴蝶卷的花纹越好看。
刀切成2公分宽的卷，一反一正，中间涂一点水有利粘合，用筷子在中间夹出腰形，漏出两个小须子即成
玫瑰花卷：擀7个面皮依次如图叠在一起，用筷子压一下，使面皮粘一起，搓一个中间粗两边细的长条做玫瑰花心，卷起
卷起后从中间切开，就是两朵玫瑰花馒头
也可稍整理一下，就是朵绽放的玫瑰花啦！
做好花样后蒸锅中放热水醒发20分钟，大火烧开锅转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟，待锅内压力自然降低再打开，不然馒头会瘪瘪的跟烫伤一样！切记
食材
主料
面粉
300g
紫薯
2个
酵母
3g
辅料
水
125g
步骤
1.紫薯蒸熟，摇成泥。分成两份，一份加50克面粉，和成紫薯泥。另一份和125克的面粉加1.5克酵母和成紫薯面团，剩下的125克的面粉再加1.5克酵母和成白面团。
2.我的小帮手在和紫薯面团。
3.先做紫薯开花馒头，白面团包上刚才和50克面粉和好的紫薯泥，像包包子那样，收口朝下，用刀在表面划十字型。
4.紫薯面可以用模具压出各种造型。还可以用紫薯面和白面重叠，卷紧，切成馒头大小状。
5.锅底铺上烘焙纸，大火烧开，蒸20分钟即可。
6.紫薯馒头搭配小米粥。营养早餐。
小贴士