中华美食文化历经几千年发展，无论是古人还是来者，都在一直不断的推陈出新，但是非要来给美食定义的话，绝对不是龙虾、鲍鱼、鱼翅、燕窝，最好吃的美食不过是从沙漠走出喝到的第一口水，经历灾难后饿了几天吃到的第一口饭。
我心目中最好吃的美食，莫过于母亲在厨房里忙里忙外做出的饭菜，一盘简简单单的青椒炒鸡蛋，一碗清清淡淡的紫菜蛋花汤，除了食盐带来的一股淡淡的咸味外，一点一滴都是爱的味道。少小离家跟着师傅学艺多年，最喜欢最擅长的一道菜就是青椒炒鸡蛋，也许是从小受母亲的影响吧，对鸡蛋总有一种特殊的感情，两个鸡蛋、一个青椒、一点油，就能做出一道美味的饭菜来，很多时候并不是为了追求美食而去做饭，更多的是去享受这里面寄托的一种感情。
今天我们做一道青椒炒鸡蛋，这道菜是一道特别常见的普通家常菜。就是这么一道普通的菜，但是却有好多人做的不是那么色香味俱全，鸡蛋根本没有裹在青椒上。有人说，我是按照以往的步骤来的啊，为什么最后青椒还是青椒，鸡蛋还是鸡蛋，根本没有连在一起呢？
归结起来就两点：要么青椒不断生，要么鸡蛋没有裹在青椒上。
下面就看看阿飞怎么炒的，希望对你有帮助，话不多说，我们开始操作！
第一步：准备食材
1.准备青椒一把，洗净后，用刀斜切成辣椒圈。
2.准备鸡蛋四个，用筷子，快速打散。（不用太散）
食材准备就这么简单
第二步：开始制作
1.锅里面烧水，水温烧至90度左右时，倒入切好的青椒圈。焯水，20秒后捞出控干水分。
2.把焯过水的青椒圈和鸡蛋倒在一起，加入食盐、鸡精、十三香，然后搅拌均匀。
3.锅里加入少许油，把油烧至7成热（微微冒青烟）时，倒入鸡蛋翻炒。
4.当鸡蛋一面凝固时，就可以翻过来煎另一面。（这样反复翻炒几次后，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而且青椒也没有夹生了）
第三步：装盘
翻炒片刻后就可以出锅装盘了。不用放其他的调料
好了，这道青椒炒鸡蛋就做好了！