第1个回答 2020-11-04
滋补虫草花鸡汤的烹制方法
主料：三黄鸡一只（约750-900克）。
配料：虫草花20克、党参15克、黄芪10克、枸杞10克、生姜片5克。
调料：黄酒50克、精盐适量。
具体做法步骤：
1、将三黄鸡清洗干净，待用。
2、将三黄鸡（整只，不要切块）放入冷水锅中焯水，锅开后，撇去浮沫，继续焯水约两三分钟后捞出，用冷水冲洗干净，待用。
3、将处理好的三黄鸡放入砂锅中，加入清水适量，能淹没两指即可。
4、砂锅中再加入虫草花15克、党参15克、黄芪10克、生姜片5克、黄酒50克后，用大火烧开，中小火煨煮55分钟后再放入枸杞10克、精盐适量，在煨煮5分钟即可出锅食用。
注：
1、优质虫草花具有清香味兼有牛奶味，品质一般的可能有其他杂味，虫草花的量可以根据个人喜好调整，虫草花和鸡肉的鲜味足够了，所以鸡汤不需要味精等调味品。
2、黄酒可以不用，主要目的是为了去除鸡肉腥味。
3、食盐要根据自己口味调整，主要是喝鸡汤而不是吃鸡肉，所以食盐要后放，当然鸡肉也可以吃，斩切成块或者手撕成细鸡肉丝放碗中一起食用即可。
第2个回答 2020-11-04
今天跟大家分享一道虫草花鸡汤的做法，小火慢煨出来的鸡汤喝着特别的鲜，喝着不油腻，营养还丰富，做法超简单。
用料：
鸡子，虫草花，枸杞，红枣，生姜，小葱，盐。
做法：
用清水清洗干净虫草花、枸杞、红枣、生姜、小葱。鸡肉清洗干净后剁成小块。
锅内倒水，鸡肉冷水下锅，给鸡肉焯水。
等锅内烧开，表面会漂浮一层血沫，撇掉浮沫，捞出鸡肉。用清水清洗干净鸡肉，放入砂锅中。
锅内倒水，放入小葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
将鸡汤小火慢炖一个半小时后，开盖，拣出里面的葱结，放入洗净的虫草花和红枣，盖上锅盖继续小火炖半小时。
开盖，放入适量的盐和洗净的枸杞，搅拌均匀。开盖再炖5分钟，这个鸡汤就做好了。
小贴士：
如果您家里用的是干虫草花，需要把虫草花先泡水，泡发后再煮。
我选用的是家里自己养的散养鸡，炖出来的鸡汤很鲜，不需要加什么料酒和鸡精，反而会掩盖它的香味。
第3个回答 2020-11-04
【食材清单】
鸡肉 500克
山药150克
红枣5颗
虫草花45克
枸杞若干
姜片3片
料酒1勺
盐 少许
清水 适量
【制作步骤】
1、准备好食材，半只鸡洗净切成块，虫草花洗净，山药去皮切成斜段、生姜去皮切成块，红枣和枸杞洗净备用。
2、鸡肉冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水烧开。如果热水下锅，鸡肉表皮收紧，血水就会锁在肉里出不来，所以要冷水下锅。
3、水开以后，略煮一会儿，撇去浮沫。
4、把鸡肉洗净，放入高压锅的内胆。
5、把除了枸杞以外的食材全部放入高压锅，加入适量清水，没过食材。
6、盖好高压锅，选择“煲汤”功能，机器开始工作就无需看管啦！
7、鸡汤煲好后，撒入洗净的枸杞，再盖上盖子焖3～5分钟即可，枸杞不需要煮太久，会褪色就不好看了。
8、加入少许盐就可以喝了，汤色金黄，山药软糯，鸡肉酥烂，好吃又好喝。
9、汤清味鲜，好喝不腻，适合秋季的一款靓汤，快来试试吧！
【小贴士】
秋季的话还可以加入板栗，简直太美味了！鸡汤比较油，如果不好撇油，可以把鸡汤冷藏后，把面上的油撇掉，再热一下喝就没有油啦，这样可以给肠胃比较虚弱的孩子喝。
第4个回答 2020-11-04
党参虫草花乌鸡汤，教你怎么炖乌鸡汤
乌鸡大约900克，切成大块，洗净。我买的时候剪了。洗几次，尽量把血液表面的水洗干净，直到水清澈。
党参两个小根，如果卖一个大党参，可以切一段汤。党参需要先洗去泥土的气味，热水泡发20分钟，再洗切段。一把干枯的虫子和花，如果你喜欢的话可以多放一些。清洁后，将20分钟浸泡在热水中并干燥备用。有多少红枣。我放了七个。
辅料：洋葱，姜，料酒，盐，白胡椒，洋葱切段，姜切片。
对于鸡肉焯水，建议放在冷水中，更容易会渗出血液。
血在渗出
水烧开后，几乎完全渗出来了。
离开浮沫关上火。把鸡肉拿出来洗几次
这是焯水之后洗过的鸡
这次炖汤使用电饭锅，你也可以用砂锅
把所有准备好的配料放进去
加入适量的水。大约3升。水的多少取决于肉的多少
加入盐和白胡椒，盐2到5克，少许白胡椒。在离开锅前5分钟加盐和胡椒。为了省事，我在炖之前加了他。
2小时后，把电饭煲调到“炖汤”
打开锅盖，哇，真好吃
端一碗，看上去不错
喜欢喝汤的朋友们可以试着做，开始很容易本回答被网友采纳