杏仁奶油酱的部分我改用了有盐黄油来制作出甜中带咸的滋味，炒鸡喜欢！
将派皮擀成稍薄的话，就能制造出纤细的口感～
方子分量为直径7cm＊1.7cm高 塔圈 5-6个
用料
［塔皮］低筋面粉A100g
［塔皮］可可粉A6g
［塔皮］泡打粉A一小撮
［塔皮］无盐黄油60g
［塔皮］糖粉40g
［塔皮］盐1.2g
［塔皮］全蛋18g
［塔皮］杏仁粉15g
［塔皮］杏仁碎适量
［咖啡杏仁奶油酱］有盐(半盐)／无盐黄油（室温软化）60g
［咖啡杏仁奶油酱］浓缩咖啡液6g
［咖啡杏仁奶油酱］细砂糖52g
［咖啡杏仁奶油酱］香草精2滴
［咖啡杏仁奶油酱］全蛋（室温）52g
［咖啡杏仁奶油酱］杏仁粉B60g
［咖啡杏仁奶油酱］低筋面粉B3g
［起司奶油馅］马斯卡彭奶酪85g
［苦甜巧克力甘那许裱花用］黑巧克力40g
［苦甜巧克力甘那许裱花用］淡奶油40g
马斯卡彭浓郁咖啡塔的做法
［塔皮］：黄油回软到还保留一点点冰度，和糖，盐，一起低速搅拌至顺滑。
［塔皮］：分5-6次少量多次将蛋液一点点加入1中，以低速搅拌，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。
［塔皮］：加入杏仁粉，低速拌匀。将A材料粉类混合拌匀，过筛后加入，翻拌到基本看不到干粉即可。将派皮用刮刀翻拌至成团，夹在两张保鲜膜之间擀成2-3mm厚度的片，冷藏于冰箱至少一小时以上。过夜使用更佳。
［咖啡杏仁奶油酱］：黄油、浓缩咖啡液、细砂糖、香草精一起放进盆中用打蛋器低速拌匀
［咖啡杏仁奶油酱］：将蛋液（室温）分3-4次加入4中，每次都搅拌均匀再加入下一次，直至蛋液全部加完，面糊完全乳化。
［咖啡杏仁奶油酱］：将B类粉混合过筛后加入5中，刮刀翻拌均匀即可。马斯卡彭浓郁咖啡塔的做法 步骤6
［起司奶油馅］：淡奶油＋糖粉＋马斯卡彭奶酪一起打发至适合裱花的硬度即可。注意不要打过头。