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剁椒鱼头辣椒酱怎么做
如题所述
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推荐答案 2022-10-27
剁椒鱼头的剁椒酱技巧:
步骤1:姜蒜去皮洗干净晾干备用,苹果、梨削皮切岁末备用,有料理机可以直接打碎,因为我喜欢手剁的辣椒酱口感,辣椒那么多都剁了不差这一点;
步骤2:辣椒洗干净晾干,没干可以拿厨房纸巾擦干;
步骤3:辣椒剁碎,戴手套剁哦,要不然手会很酸爽;
步骤4:剁好的辣椒依次加水果泥、姜末、蒜泥、盐;
步骤5:戴一次性手套搅拌均匀,稍微放一会辣椒会腌出水,就可以装瓶子里了;
步骤6:不要装的太满,在辣椒酱上面浇一到两勺高度白酒,盖上盖子放入冰箱,随吃随取,做5斤送别人两三小罐,剩下的够吃一年;
步骤7:洗净鱼头备用,在大的空盘子里垫上几片姜片,小葱段,放上鱼头,鱼头摸上一丢丢盐腌10分钟,热锅热油蒜末爆香,加入几勺剁椒酱煸香关火备用;
步骤8:把炒好的辣椒酱铺在腌好的鱼头上,蒸锅水开在放鱼头上去蒸12分钟左右,蒸好的鱼头端出来,把蒸出来的汁水倒掉,在盘子里淋上蒸鱼豉油,依次在蒸好的鱼头上放香菜末、小香葱末、姜丝,另起锅油烧热3勺油浇到姜丝葱末上即可。
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其他回答
第1个回答 2020-05-29
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2018-01-18
食材与明细
辣椒3500
美人椒2000
朝天椒1000
青线椒500
蒜蓉300
盐300
高浓度白酒200
难度简单
时间数天
口味中辣
工艺腌
剁椒鱼头酱的做法步骤
1.
点击查看大图
辣椒洗干净晒干 表面无水分
2.
点击查看大图
各材料切碎(程度适中)
3.
点击查看大图
加入盐搅拌均匀(盐味根据自己口味稍重)在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌
温馨小提示
腌制10天以上,加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香
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如何
做出鲜美入味的
剁椒鱼头
?
剁椒酱
该如何制作?
答:
准备一些红
辣椒
洗干净,然后准备一些生姜,并且要去掉生姜的皮,多准备一些小米椒,洗干净之后去掉蒂,把所有的辣椒全部剁碎,越碎越好,然后把生姜和蒜全部切成碎末,接着把辣椒末和生姜末以及蒜末混合在一起,在里面加入适量的白酒、糖以及食用盐,搅拌均匀之后装到玻璃瓶当中,腌制三天左右即可,这样
剁椒
...
剁椒鱼头怎么做
答:
淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定。步骤step 6 取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做
剁椒鱼头
都忽略了最后一步,所以吃起来没...
剁椒鱼头
做法,步骤讲解
答:
【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖
鱼头
的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成...
吃不完的
辣椒
,万万不可直接放冰箱!
怎样做
可以一直保留鲜味呢?_百度...
答:
【
辣椒酱
的做法】:第一步首先将红椒、青椒所有放入到食用盐水中浸泡10min,10分钟后,再换水流将红椒、青椒清理干净,然后再将红椒、青椒的籽除掉,最后将青椒、红椒放入到太阳下曝晒三十分钟,使之表面水晾干就可以预留。第二步将晒较好的红椒、青椒所有剁碎黑豆颗粒的尺寸,大伙儿切过辣椒的手一定要...
剁椒鱼头
的做法和步骤
答:
剁椒鱼头
做法:步骤一:首先把红尖椒切成粒,小米辣切成末,葱姜蒜切成菱形(这些料子要备多一些,这样不仅增加口感,同时出锅更香)。步骤二:起热锅放花生油(没有花生油放入豆油也可以),把葱姜蒜和红尖椒炒香,放辣妹子
辣椒酱
、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒(这一步要小火慢炖才能炒出底料中的...
自制
辣椒酱怎么做
?
答:
1、
辣椒
清洗干净晾干水份备用(用了三种椒结合,这样辣度出来适中)。2、备好其他辅料 (花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的 )3、辣椒去蒂后 ,大辣椒去籽, 辣椒用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎 。4、辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖 花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌...
剁
鱼头
的
剁椒
做法
答:
白酒 120克 盐 312克
剁椒鱼头
的标配——湖南剁
辣椒
的做法
做剁椒
,需要这样避光的坛子。剁椒见光会变色,所以最好不用玻璃坛子。首先是挑选坛子,要挑选坛沿深,能蓄水的坛子。其次,敲击坛子,发出清脆,金属声音的坛子,说明材质和火候好,这样的坛子,做出来的咸菜,酱料味道才好。家里曾经...
做
剁椒鱼头
的
辣椒酱
用炸一下吗.还是生放
答:
剁椒鱼头
主料鱼头1个 辅料白胡椒粉少许
剁椒酱
适量 剁椒鱼头的做法 1.鱼头清洗干净,放入大碗里,还有少许的鱼肉,撒少许的白胡椒粉,腌渍片刻 2.倒入剁椒酱;剁椒酱里有姜、蒜、白酒、盐 3.剁椒酱铺满鱼头 4.开水上锅,大火蒸10分钟 5.到时间,取出,即可 ...
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