吃不完的辣椒，万万不可直接放冰箱！怎样做可以一直保留鲜味呢？

Question

如题所述

Answer 1

吃不完的辣椒，万万不可直接放冰箱！怎样做可以一直保留鲜味呢？

在每年辣椒最便宜时节，我都会买上20斤重的辣椒，把它们所有制成辣椒酱，那样我家的辣椒就能从秋季品尝到春季，尤其是在过年期间，用辣椒酱做剁椒鱼头吃，真是一绝呢！

尽管辣椒酱美味，但是很多人做辣椒酱时，都很容易使辣椒酱长霉，乃至一些人做出来的辣椒酱不上1个月便会毛多，今日胡师傅还把纯正辣椒酱的做法送给你们，只需按我的方法做，确保每个人在这个秋天，都可以作出又香又入味的辣椒酱。【原料提前准备】：红椒3斤、青椒1斤、食用盐4两、53度固体纯粮酒50ml、白米醋10ml。【辣椒酱的做法】：

第一步

首先将红椒、青椒所有放入到食用盐水中浸泡10min，10分钟后，再换水流将红椒、青椒清理干净，然后再将红椒、青椒的籽除掉，最后将青椒、红椒放入到太阳下曝晒三十分钟，使之表面水晾干就可以预留。

第二步

将晒较好的红椒、青椒所有剁碎黑豆颗粒的尺寸，大伙儿切过辣椒的手一定要及时清理，请别摸眼睛，否则会辣眼睛的。

第三步

将食用盐、40ml固体纯粮酒、白米醋所有放入到辣椒末中，拌匀后腌渍20min。

第四步

20分钟后，将辣椒末所有放入到密封瓶中，然后在辣椒末的表面浇上10ml固体纯粮酒到瓶中，然后将瓶密封性，放入到荫凉自然通风的地方，等待25天，辣椒酱即可食用。

【胡师傅有话说】：做辣椒酱时，除了需要放食用盐，还要放少许的固体纯粮酒、白米醋，由于纯粮酒中含有大量乙醇，它既可以防止辣椒长霉，而且还能和白米醋里的冰醋酸结合在一起，形成酯类物质，从而使做好的辣椒酱又香又进味！

做辣椒酱时，洗净的辣椒必须放入到太阳下晾干表面水才能够切，假如辣椒中含有凉水，会导致辣椒酱在发酵过程中，发霉长毛。做辣椒酱时，全过程都不可以沾凉水或是油，要不然也会导致辣椒酱在大半个月内发霉长毛。

Answer 2

1、鲜辣椒洗干净，并切掉辣椒的蒂部。
2、把辣椒在太阳底下晒干水分，放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱的冷冻室即可。
3、如果家中没有保鲜盒，放到塑料袋里面也可以，然后系好放到冰箱冷冻室即可）。

4、手中拿的即是放进冰箱冷冻室里面冷冻数天，解冻后的鲜辣椒，和市场上的鲜辣椒没有任何的区别。

Answer 3

可以把辣椒修剪一下，然后晾干水分里面倒入食用油，用塑料袋进行密封，这样的话就可以保留鲜味。

Answer 4

可以把辣椒放在阴凉通风的地方，也可以放在密封的袋子里都是可以一直保留鲜味的。

Answer 5

可以用保鲜膜进行包裹，放在温度比较低的地方，可以保存更长的时间。