云南小黄姜和普通姜存在显著区别。
区别如下：
1. 外观与颜色：云南小黄姜表皮为淡黄色，形状较为饱满，个头通常较小；而普通姜则多为深黄色或浅褐色，形状多样，个头较大。
2. 口感与用途：云南小黄姜由于其肉质鲜嫩、纤维细小，辣中带甜的特点，使得它在烹饪中既能去腥提味，又能发挥糖姜的特殊功效；普通姜则相对辛辣味更重，多用于烹饪中的调味去腥。
3. 营养成分：云南小黄姜含有丰富的天然黄酮类物质和多种微量元素，具有很高的药用价值；普通姜则含有较多的膳食纤维和姜烯。这些不同的营养成分使得小黄姜在某些医疗应用中表现优异。
详细解释：
云南小黄姜由于其独特的生长环境和气候条件，形成了其特有的外观和口感。与普通姜相比，小黄姜的辣味更温和，同时也带有一种独特的甜香。这使得它在烹饪和药用上都有其独特的价值。此外，小黄姜富含的天然黄酮类物质具有很好的抗氧化作用，有益于身体健康。而普通姜由于其辛辣味更重，更多用于烹饪中的调味去腥。两者在用途上也有所不同。总之，云南小黄姜和普通姜在外观、口感、营养成分和用途等方面都存在明显的差异。选择使用哪种姜，需要根据具体的烹饪需求和健康状况来决定。