用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，土豆，火锅里面菜都可以随意。
步骤：
1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
2、需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。
3、待作料炒的有三五分钟后倒入鱼翻炒一分钟，很关键倒鱼前一定不要加水。
4、家适量冷水，水的多少取决于你加入的菜和鱼的多少。
5、如果有豆腐一定先下豆腐，豆腐耐煮，这手艺绝对是真的，手上切豆腐。
6、这是我们加的菜。
7、入锅的菜。
8、豆腐煮三到五分钟，倒入刚才的配菜。
9、撒上蒜苗，这里切的有点短，建议一根蒜苗一刀。
10、配菜里面豆芽是最后放的。
11、二分钟后，起锅，记忆中菜都是撒上去的，一定不要用勺子在锅底铲，防止鱼被铲烂了。
12、香喷喷的罗氏麻辣鱼就出世了，大过年的这是一大桌最热销的。
以上内容参考 百度百科-麻辣鱼
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第1个回答 2022-09-23
麻辣鱼的做法
用料
草鱼 2条、黄豆芽 500克、芹菜 250克、
料酒 15克、盐 40克、姜末 20克、
葱沫 20克、姜片 10片大葱 1棵
剁椒 100克、干辣椒粉 小勺3勺、
食用油 大汤勺3勺、麻椒 1大把、花椒 40粒。
做法步骤
（ 1 ） 摘干净洗净片成鱼片加料酒盐姜沫葱沫用手抓匀腌制30分钟左右；
（ 2 ） 锅中烧油葱花爆香黄豆芽和芹菜下锅翻炒7成熟；
（ 3 ） 鱼片、姜片、大葱、花椒、自己做的剁椒下锅加白开水大火烧开转小火慢炖10分钟；
（ 4 ） 把青菜倒入鱼盆铺底再把炖好的鱼到上面；
（ 5 ） 撒上干辣椒粉；
（ 6 ） 另起锅烧油3成热把麻椒下锅爆香趁油热泼辣椒面上；
（ 7 ） 鱼肉鲜内麻辣；
（ 8 ） 一锅可以做两盘。
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