如下：
服务员的计件工资是按照人头来算的，一个人头2.9元，当客人点好单以后你需要在电脑上打印客人的账单，账单会出来两份，一份给客人，一份你自己拿着，而单子上会有菜品。
这个时候数人头最简单的就是数油碟啦，一个油碟一个人头（一个人吃再多个油碟也只算一个，因为是自助的，只收一份的价格），而不吃油碟的人，电脑点单会有一个菜品叫啥我忘了，反正就是客人没吃油碟你就点那个菜品，最后会出现在你的单子里，但是价格为0，专门为你算计件而准备。
最后每天结束，就每个人把当天的小票理好，数好人头数，写在小票上，然后所有小票订在一起交给吧台（也就是财务），会有专门的人来统计你的人头。
至于包间，因为大厅服务员是按照初 中 高级来分台位，初级3个小桌，中级3-4个中卓，高级3个大桌或者4个中座，而且位置在主要人流量区，每个大厅服务员一般一天都有50到120个人左右，看你的等级和当天营业情况而定。
包间的服务员则只有一个包间，所以人流量很少，而且包间很少翻台，因为包间的客人都会吃很久，那么包间的计件则会变为8块左右一个人，也就是一个人当大厅大概三个人。
同样是数油碟的方式计件，这种方式很简单，而且客人会核对，所以上面不用担心服务员虚报，而不吃油碟的账单，会有专门的人看监控核对，海底捞每一个地方都有监控，除了卫生间和包间内部。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。
海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。
2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申请。
9月19日，海底捞确定最终发行价，每股17.8港元。
9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。
2020年，海底捞净利润3.093亿元，同比下降86.8%。
2021年，《财富》中国500强排行榜，排名360。
计件工资实行的代价:
张勇曾经自认为计件工资制度，对整个中国餐饮业都会有所贡献。
但事实并非如此，就连海底捞自身，在推行计件工资制度时也遇到了不少的困难。
前期的抵抗:
2015年，海底捞刚刚开始推行计件工资制度时，遭到了不少阻碍。
先是有老员工自费跑到北京，想去堵张勇办公室的门。
然后又有一群员工说要集体辞职，张勇则表示下午四点前不到岗视同辞职，结果大部分人还是老实回来上岗了。
张勇有狠劲儿，因为当时的海底捞，旗下有近两万名员工，一小部分员工的任性，并不会对海底捞带来实质性的伤害。
但要是换做普通餐饮企业，一个店的员工集体罢工，那可真是够老板喝一壶的了。
除了硬抵制，还有软抵制。
计件工资制度以菜品种类计件：员工每传一个菜，他就能拿到一个小圆塑料片，计一件的收入，其中肉菜一盘计2毛，素菜一盘计4毛。而前台服务员，则每接待一个客人就能挣到3块3。
但有的老员工却抓住其中的漏洞，总是站在出菜口只捡贵的菜传。
更有甚者，有分店因为要发的工资超出预算，便决定优先保证老员工的权益。
新员工则被以各种原因扣掉了计件工资部分，只能拿保底工资，新员工索性离职。
对消费者满意度的挑战：
计件制工资制度，在海底捞施行的头一年，对海底捞内部造成了很大的影响，用军心动摇来形容都不为过。
这样的薪酬办法虽然提高了员工的积极性，但反对者认为，在某种程度上，也伤害了海底捞曾引以为傲的员工间的互相关怀与协同。
除此之外，计件工资还潜藏着一个负面影响：
通常到餐厅消费往往客人呆的时间越长说明他越满意，计件则是服务一个客人收一份钱。
如此一来，服务员的服务方式就会变成我怎么让一个客人消费时间更短，以便服务更多的客人。
成功的原因：
餐饮老板一般都认为，员工最大的问题就在于没有积极性。
大家都很佩服海底捞可以把人管得服服帖帖，那些店长店员都把店当自己家的，再累再苦都拼命干。
也有不少餐饮老板曾想过去了解海底捞是怎么做到的，也曾经有过学习海底捞的念头。
可当他们看过海底捞的计件工资制度后，便顿时明白过来，海底捞是永远学不会的，因为你从一开始就不是海底捞。