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香菇的好坏怎么分辨?
如题所述
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推荐答案 2022-07-01
技巧1:看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损,并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏,这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇,有菌斑或者破损的一定不能选。
技巧2:看伞柄
在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇,因为回家后还会把它剪掉。如果伞柄太大,那么称重的时候就会很占分量,相对来说非常不划算。如果挑选伞柄小的香菇,一斤会比大的多出3-5个香菇,那么长期累积下来,就非常划算了。
窍门3:看表面
好的香菇表面是黄褐色,用手按压是有弹性的,如果颜色发黑,摸上去湿润黏滑,就说明香菇不新鲜了, 最好不要购买!
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其他回答
第1个回答 2022-06-30
香菇一般分为花菇、冬菇及香信。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。
香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。
相似回答
买新鲜的
香菇有什么
挑选技巧呢?
答:
第一:颜色
看颜色的话,我们一般要从两个方面观察,
第一就是香菇的菌帽
,正常的菌帽颜色是黄褐色的,而要是存放时间太久,那菌帽颜色就会发黑。第二就是
菌褶
颜色,正常新鲜的香菇菌褶颜色是非常洁白的,等放久一些之后,这些菌褶的颜色就会发黄。所以要是看到菌帽发黑、菌褶发黄的香菇,那掉头走人就...
请问
如何分辨香菇的
质量
好坏
答:
1、香菇品质总的要求是,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故
。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。2、按香菇品种不同,质量要求也有差异。3、花菇,其菇伞面有似菊花一样的白色...
怎么
判断
香菇的优劣
答:
【辨别香菇的好坏】第一步:先看大小,大小一致的是出口菇,好
;第二步:剪腿的好,香菇腿密度大,压秤(1斤香菇2两腿),剪腿后重量减轻,实惠;第三步:
看颜色
,在背面,香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货,原因是,新菇未被氧化,颜色不变,陈货菇已经被氧化,颜色变深。
新鲜
香菇怎样
看它是不是坏了?
答:
辨别新鲜香菇好坏的技巧:
1、看伞盖 好的香菇伞盖完整没有任何破损,并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏
,这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇,有菌斑或者破损的一定不能选。2、
看伞柄 短粗为好,大小均匀,手握有坚硬感
3、
看表面
好的香菇表面是...
买香菇时,聪明人都不会买哪类的
香菇?
有何缘故?
答:
今天就给大家分享一下懂行的聪明人是
怎么分辨香菇的好坏
的:有异味的 自然的香菇,应该是有一种很浓厚的菌菇的香味,或者泥土、腐烂树木的味道,而不是刺鼻的异味。这些刺鼻的味道,往往都是经过化学处理之后的效果。很多就是甲醛,这是为了保持香菇新鲜的外观,为了能卖更长的时间而不腐烂。吃多了会...
怎样
识别干
香菇的好坏?
答:
具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;
菌褶颜色
以淡黄色至乳白色的为好。香 味:具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。含水量:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。
怎么
挑选
香菇?
答:
【二等香菇】如果
香菇的
菌伞打开一半,菌伞与香菇肉分开有一半,或者是一半以上,有些地已经打开了,有些地方还没打开呢。这里香菇被称为二等香菇,肉质相对饱满。一般的普通老百姓去买香菇的时候特别少注意到这个地方。其实这是一个特别关键的地方,让我们来识别香菇的品质是否
好坏
。二等香菇也需要在...
怎样
挑选
香菇的好坏
答:
另外,看干香菇的外形,如果香菇的肉很厚实,可以稍微捏一下,而且香菇的表面平滑,没有粗糙的感觉,而且大小均匀,不会一边薄一边厚,
颜色
黄褐色或者黑褐色就是比较好的。而且好的干香菇是微微带有一些白霜的,香菇的褶皱非常紧实细白,菇柄短而粗壮,所以说这也是挑选香菇的一个好方法。
怎样辨别
干
香菇的好坏
,
答:
1、较高品质的香菇在晒干后依旧会菌盖厚实。所以在挑选时依旧选择伞盖较大的香菇。2、挑选干香菇时还要挑选香菇柄粗壮的。而伞盖的部分用手捏会有硬实感。而对于香菇背面的褶皱部分,需要紧密整齐。这才是品质上乘的干香菇。3、
香菇的
色泽偏向黄褐色。如果伞面呈现紫红色则极有可能是陈年的旧香菇。干...
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干香菇怎么看好坏
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