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麻辣卤水的做法及配方
麻辣
烫
的做法
!
配方
答:
调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
做法
1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细...
谁能给个
麻辣
烫汤料
的配方以及做法
啊,越
答:
麻辣
烫汤料
的配方
和
做法
:一、蘸料配方: 香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。 二、底料原料: 牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。 三、汤料原料: 底料0.5斤,老油4斤...
五香卤味制作方法
答:
根据味型可以分为基础卤水(纯五香),家常卤水(豆瓣五香)、
麻辣卤水
(麻辣五香)、香辣卤水(香辣五香)、火锅卤水(火锅五香)、孜然卤水(孜然五香)等。
卤水的
基本做法是纯五香味的基础卤水,也是最传统
的做法
,其他卤水都是在这个基础上变化而来。基础卤水制作包括鲜汤的制作、香料的配制、卤水初坯...
学重庆卤菜
配方
求好的重庆卤菜配方
答:
卤水的做法
详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料: 主料:卤水教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,...
东北
麻辣
烫汤底的制作方法
答:
3、烫制。
卤水
锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。
麻辣
烫使用的主料应...
麻辣卤
豆干怎么做?
答:
失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。9、接下来我们来做一个
麻辣
汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了 ...
四川卤菜
的做法及配方
视频时间 06:27
卤水
加什么才有肉香味?
答:
也可以添加豆瓣酱、甜面酱等其他酱料,赋予
卤水
肉更丰富的层次感。豆瓣酱的
麻辣
鲜香,让人回味无穷;甜面酱的甜润醇厚,中和辛辣,带来别样的美味体验。其他小帮手 除了香料和酱料,还有一些小帮手也能提升卤水肉香味。比如葱姜蒜,这三位厨房里的“黄金搭档”,不仅能去除肉腥味,更能增添鲜香。冰糖的...
麻辣
烫汤
配方
大全
答:
第一种:一、蘸料
配方
:香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,盐、味精各 1 克,蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。二、底料原料:牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 ...
麻辣
烫
配方
答:
麻辣
烫汤料
配方
:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
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