99问答网
所有问题
当前搜索:
麻辣卤水的做法及配方
四川
麻辣卤水的
制作
配方
答:
麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水,这里小编就来分享制作
麻辣卤水的
制作
配方
。一、麻辣卤水的高汤步骤:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草25克,干姜15克,...
麻辣卤水的
制作方法
答:
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为
麻辣
锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再...
麻辣
烫汤底怎么做成的,麻辣烫
卤水
又是怎么做的!求解!谢谢!
答:
做法:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
麻辣
烫
卤水做法
花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,...
川味
卤水
卤菜秘方
答:
川味
卤水的做法及配方
如下 配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克。八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15克、豆瓣酱10克
麻辣
鲜露5毫升、盐二十克、味精二十克。生抽20毫升、老抽10毫升、食用油25毫升。做法:一、油锅烧热后放姜片、葱白爆香 二、再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒...
卤味
的做法及配方
是什么?
答:
制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 以上
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。
沙县小吃
卤水配方
秘方
答:
卤水
制作小贴士:1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢
麻辣
味的可以加入干辣椒、花椒等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没...
麻辣
烫
的做法及配方
答:
麻辣
烫
的做法及配方
一 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、...
麻辣
汤
做法
答:
然后加适量冷开水将麻酱调匀备用 7. 锅内放底油,放蒜米爆香,加一勺老干妈,然后加入
麻辣
烫底料炒出红油 8. 将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上 9. 加一大勺调好的麻将,拌匀即成一盆香气四溢,麻辣鲜香,最主要的是干净卫生的麻辣烫 来自豆果的麻辣烫
的做法
,分享给您!
卤水
最简单
的配方
答:
卤水
最简单
的配方
是白卤水。例:原料:A.清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克。B.甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6、5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。制作:1、...
卤菜
的做法及配方
答:
1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉。3、藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。4、直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备好的料。5、卤料下...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜