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麻辣卤水的做法及配方
卤菜
做法
答:
卤菜
的做法及配方
: 一、
卤水
制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右...
卤味
配方
答:
主料:鸡蛋5个,鸡翅5只,八角2颗 辅料:葱2条,盐适量,姜3片,干辣椒1颗,花椒适量,生抽6勺,酱油3勺,醋2勺,耗油1勺,冰糖适量 步骤:1、花椒,八角,葱,姜,辣椒 2、熟鸡蛋 3、鸡翅 4、生抽6汤勺,酱油3汤勺,醋2汤勺,蚝油1汤勺!冰糖几个,盐搅拌均匀 5、鸡翅洗净用开水焯一下过...
刁四藤椒
麻辣
烫汤料和底料是怎么做的?
答:
3、烫制。
卤水
锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
麻辣
烫(特色小吃)麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于川渝地区的...
麻辣
烫的制作方法和配料?
答:
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成
卤水
。
麻辣
烫
配方
-3 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,...
卤菜
的做法及配方
视频时间 06:27
卤菜
配方
大全
答:
卤菜
的做法及配方
: 一、
卤水
制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右...
卤菜的
配方
视频时间 06:27
卤菜怎么做呢?
答:
卤水的
保存: 夏季卤汤要保持每天开锅,冬季可三到四天。烧开的卤水放置于阴凉干燥处保存。长时间不用的卤水要放冰柜冷冻保存。写在最后 好的一款卤菜就是这样做出来的,没有捷径,只有技巧摸索和大量经验积累,所以这些都是实用要点。 卤菜
的做法及配方
: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤...
卤水
都可以卤什么?
答:
用料 花椒 八角 砂仁 桂皮 白芷 白扣 小茴香 陈皮 丁香 草果 辣椒节 花椒 看步骤图 香菜 葱花 生姜片 看步骤图 冰糖 看步骤图 大师傅秘制
卤水配方的做法
买香料 请点击输入图片描述 辣椒节 冰糖 花椒 八角 桂皮 砂仁 白扣 小茴香 白芷 陈皮 草果 丁香每一样都买点,后...
麻辣
串的麻辣底料怎么做?
答:
用料:干辣椒圈250克;豆瓣酱200克;豆豉30克;干花椒10克;蒜瓣10瓣;老姜1块;葱白1根; 盐适量;碎冰糖30克;高度白酒 1大勺;综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。
做法
如下:1、准备好所有材料;综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水...
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