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鸡肉炖柴很硬的原因
鸡胸肉很容易就做
柴
,怎么制作能够做的嫩一些?
答:
不少人爱吃烧鸡块、
炖
鸡汤,想要味道好,最关键的一步就是去腥,如何操作呢?肉类的腥味一般有2个来源,一个是血水带来的血腥味,另一个就是脂肪,找到了源头,就可以采取针对性措施,今天和大家分享土豆烧鸡块的做法,看看厨师长是怎么给
鸡肉
去腥的。大伯是饭店厨师长,经验丰富,他告诉我,给鸡肉去...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉
不
柴
又很软烂呢?
答:
原因
三:前处理及加工方法的错误!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始
炖
,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖出汤后
鸡肉的
口感不尽相同!原因四:盐放的过早,破坏了鸡肉的分子结构,导致
鸡肉柴
!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是...
如何
炖鸡肉
不会
柴
?
答:
炖鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜,但是很多人在
炖鸡肉的
时候都会遇到一个问题,那就是
鸡肉炖
出来很容易变得
柴
,口感不好。那么如何炖鸡肉不会柴呢?下面就来分享一些技巧。首先,选择新鲜的鸡肉非常重要。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩,炖出来的口感也会更好。如果鸡肉不新鲜,那么炖出来的鸡肉就会变得柴。其次,炖...
为什么
鸡肉
火锅又老又
柴
烧鸡几个小时都不会?
答:
还有和你家公的火候有一定关系,这个鸡剁成块一定要用油煸透了,不然
炖
出来绝对老。我教你一个挑鸡的方法。甭管是活的还是死的,加工好的。你用大拇哥按一下,这个鸡的人自古就是肋骨的位置。如果比较软暗地动,不费劲着急就比较嫩,岁数比较小,如果人字骨按不动
比较硬
,那就是老鸡了,怎么炖...
怎样
炖鸡肉
质不会变
柴
?
答:
调味:在炖鸡肉时,可以适当加入一些调料,如生姜、大葱、料酒等,这些调料可以去腥增香,提升鸡肉的口感。但是要注意不要加入过多的盐,因为盐会使鸡肉脱水,变得
柴硬
。
炖煮
时间:
炖鸡肉的
时间要掌握
好
,一般来说,
鸡肉炖
煮30-40分钟即可。如果时间过长,鸡肉会变得过于软烂,口感不佳。具体炖煮时间...
如何做
鸡肉
不会变
柴
?
答:
控制火候:无论是煎、炒、烤还是
炖
,控制好火候是关键。过高的温度会使
鸡肉
表面的蛋白质迅速凝固,封住汁液,导致内部干燥。中小火慢煮可以使鸡肉均匀受热,保持嫩滑。烹饪时间不宜过长:鸡肉不需要烹饪太久,过度烹饪会使肉质变得干硬。根据不同的烹饪方法,合理控制时间。例如,炖鸡时,可以先用大火将...
怎样焖鸡
鸡肉
嫩滑,为什么焖出来的鸡那么
柴
答:
第二步,将鸡洗
好
之后,将其放入冷水中,加入一定量的白醋,浸泡1个小时左右,这样做不仅可以通过白醋去除鸡肉本身的腥味还可以使肉质变得松软,到时候
炖煮的
时候,可以充分吸收汤汁,不会变得又干又
柴
,反而又嫩又滑还入味。注意在泡完白醋之后,要用清水洗干净,否则,携带大量的白醋的
鸡肉炖
出来就会...
自己在家炖鸡,
炖
出来的
鸡肉
口感不好,感觉肉特别干,
特别柴
,求解决...
答:
炖
时放些鸡油或动物油加汤慢火炖就好了,注意油不要太多,否则会太腻
怎样
炖鸡肉
不会变
柴
?有哪些技巧?
答:
炖鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜,但是如果烹饪不当,
鸡肉很
容易变得
柴硬
,影响口感。为了确保
炖鸡肉的
口感鲜嫩多汁,以下是一些实用的技巧:选择合适的鸡肉部位:炖鸡肉时,选择带有一定脂肪和皮肤的部位,如鸡腿、鸡翅或者整只鸡。这些部位的鸡肉含有更多的结缔组织和脂肪,在慢
炖的
过程中可以变得更加鲜嫩...
电压力锅
炖鸡肉
也是散而不烂 是
怎么回事
啊?
答:
电压力锅
炖鸡肉
散而不烂
原因
是
炖的
时间不够久。材料 鸡块,适量,(小白不喜欢吃鸡胸肉,鸡脖子,鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤),猪瘦肉,1小块,红枣,3,颗,(我喜欢加一颗蜜栆),香菇,5,个,姜片,1片,水适量 做法 1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净...
棣栭〉
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