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鸡肉炖柴很硬的原因
鸡肉柴的原因
怎样
炖鸡肉
又烂又嫩又好吃
答:
1
烹饪时间过长
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。2
焯水温度过高
很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水,如果焯水的温度过高,直接将鸡肉热水下锅的话,鸡肉最外层的肉就会收缩,导致外层肉变紧,使得整个鸡肉口感变柴。
炖鸡肉
口感
柴
是什么意思
答:
炖鸡肉口感柴往往代表的是一道炖菜的失败。口感柴,一般是指菜品的口感过于干燥粗糙,没有相应的水润感
。如果鸡肉被炖得过久,或者没有添加足够的水分,鸡肉的水分就会大量流失,菜品口感也就会变得柴硬难吃。因此,做炖菜时,应该注意加足够的水分,控制好煲的时间和火候,以免影响菜品的口感。有时,炖...
炖
鸡汤的时候,怎么才能让炖出来的
鸡肉
不
柴
又很软烂?
答:
一、导致鸡肉变柴的原因有哪些?
可能是购买的鸡肉不是很好
,如果选用品质不高的鸡肉,来炖鸡汤,那么很可能炖40分钟左右,鸡肉就会与鸡骨头分离,很容易变烂。但是这个时候,鸡肉口感是比较柴的。也
可能是火候没有把控到位
,大多数人炖汤,都喜欢用大火炖或者是用中火炖,这样炖出来的鸡汤,虽然是白的...
炖鸡肉很
容易
炖柴
,怎么样炖鸡更好吃?
答:
原因三:前处理及加工方法的错误
!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始炖,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同!原因四:
盐放得过早
,破坏了鸡肉的分子结构,导致鸡肉柴!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是...
妈妈
煮的鸡肉
又老又
柴
,怎么才可以将
鸡肉煮的
又滑又嫩?
答:
在所有的肉类当中,鸡肉当中的纤维较为细腻,所以鸡肉在实用上会非常的嫩滑,这也成为很多人喜欢吃鸡肉的一大
原因
,之所以在
煮鸡肉的
时候发现鸡肉又老又
柴
,导致这样的情况大致有两点原因,第1点那就是在选择鸡肉的时候,并不是1~2年生的食用鸡,而是年龄在4年以上,并且之前一直都在以产蛋为主的家养...
鸡肉炖
完很
柴很硬
怎么补救
答:
鸡肉炖
完很
柴很硬
怎么补救,来看经验能不能帮到你吧!看完后保证你不会失望。继续加冷水炖,也可能是
鸡太
老
的原因
。而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖。应在汤
炖好
后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。组织细胞内水分向外渗透,...
鸡肉
吃起来
特别硬
,根本咬不动,是鸡有什么问题吗
答:
鸡肉
吃起来
特别硬
,根本咬不动,是鸡有什么问题吗 两方面
的原因
:1、可能是炖的时间短,鸡肉没有炖烂;2、可能是
鸡太
老,肉
太柴
,不
好炖
烂;
为什么
鸡肉炖的
时间长就变硬了
答:
这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%-90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。
鸡肉煮
得嫩的小窍门:诀窍一:食醋...
炖
鸡汤时,哪一步做错,会使鸡汤不鲜浓,
鸡肉
又老又
柴
呢?
答:
同时,
炖
鸡汤时要讲究小火,千万不要开大火,否则大火会起到收汁的效果,就成炒鸡了,而没有汤,而且大火容易导致
鸡肉
变
柴
。三、配料选取不合理炖鸡的时候肯定不能单单炖鸡,许多人喜欢在里面添加一些配料,比如说香菇,山药,红枣等,这些都是
比较
适合和鸡一起
煮的
配料,但是注意不要加的太多,否则会...
鸡胸肉为什么做出来是
硬的
?
答:
一是因为鸡胸肉蛋白质含量高,含水量也很高,而鸡胸肉表层没有富有脂肪的皮来保护隔热,所以在烹饪的时候,鸡胸肉会直接接触到油或者水,这样瞬间受热,就比鸡翅鸡腿容易脱水,也就使得鸡胸肉容易煮老变硬。二是由于鸡翅和鸡腿脂肪较多,
煮好
后会软化,所以吃起来会嫩滑些。而鸡胸肉因为脂肪含量非常低,...
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