99问答网
所有问题
当前搜索:
香肠腊肠的配方和灌制
香肠的
制作方法
及配方
是什么?
答:
4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉
灌
入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀。切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到
腊肠
成型时候不好看。将灌好的肠体每隔10--...
正宗四川
腊肠的
做法
与配料
答:
川味
腊肠
口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可,过年必不可少的年货。此
配方
不会太辣,口味适于南方人,家里的娃儿也爱吃,喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉,做出来的成品味道很棒,忍不住和大家分享方子。用料 猪肉 10斤 干辣椒(或辣椒粉) 60克 花椒粒(或花椒粉) ...
做
香肠
怎样灌肉不散?
答:
3、如果是煮之后再切的话,有可能是你煮的太久了,或者是刚刚煮(蒸)的热的就切,切腊肠时如果热的时侯切,就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。4、自制的腊肠,肉块会切的比较大,自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业
香肠
那样的切面漂亮和有弹性。5、
灌腊肠
时肉馅瘦肉多...
家常
灌香肠的
做法及
配方
答:
自做
灌腊肠的
操作步骤是:1.辣椒干文火炒掉色,晾凉,用多功能料理机碾成辣椒面。2.麻椒文火炒掉色,晾凉,用多功能料理机碾成花椒面。3.十三香料45g。4.盐渍猪肠衣一包,洗掉盐,用小水泡十分钟。5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。6.胖瘦占比为2:8的生猪肉十斤,切割成有点儿...
怎样配制
香肠
调料?
答:
2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊。3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15分钟。8、再然后加些蒜末。9、之后肠衣用水泡软。10、再之后把肠衣套在灌肠机上。11、再把尾部打结 12、然后把肉灌入...
腊肠的
做法?
答:
腊肠
炒饭、自制腊肠:准备食材如下:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克。具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀...
做好的灌肠
怎么
做最好吃
答:
做灌肠要选择肥瘦相间的五花肉才好吃,如果做10斤灌肠的话,肥瘦比例最好是4:6,如果瘦肉太多的话,做出来的灌肠晒好以后又柴又硬,如果五花肉肥肉太多的话就会太油腻!所以这样搭配着来,做出来的灌肠肥瘦均匀,吃着才更香!想吃
灌香肠
不用买,教你做独家秘制
腊肠
,
配方
比例详解,太香了!准备食材...
四川
腊肠的配料
明细是什么?
答:
3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条
灌制
。8、
香肠灌
好...
腊肠的
制作过程做法
答:
灌腊肠
之步骤 1、腌肉:将后臀尖(肥和瘦的比例是3:7)切成肉块。2、将川味用的所有调料放进切好的肉中,拌匀后腌制12-24小时。3、肠衣洗净后泡在清水中备用。4、
灌香肠
:在塑料饮料瓶的瓶口1/3处将瓶口剪下,制成漏斗。肠衣的一头用棉线扎紧,另一头套在瓶口处。将腌好的肉填入漏斗,用筷子...
制作
香肠的配料
窍门
答:
②肉铺代灌:自己将肉腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪肉自购,其他
的配料
都由肉铺出(包括肠衣和各种配料),灌装1斤
香肠
3.00~3.50元(春节前贵一些)。5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。6、定型:将
灌制
好的香肠(结扎...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜