家常灌香肠的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

自做灌腊肠的操作步骤是：
1．辣椒干文火炒掉色，晾凉，用多功能料理机碾成辣椒面。
2．麻椒文火炒掉色，晾凉，用多功能料理机碾成花椒面。
3．十三香料45g。
4．盐渍猪肠衣一包，洗掉盐，用小水泡十分钟。
5．灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
6．胖瘦占比为2:8的生猪肉十斤，切割成有点儿薄厚的片。
7．一包45g的十三香料，200g辣椒面、50g花椒面、250g盐，200g纯粮酒，加进肉中，翻拌，腌4个钟头。
8．灌肠工具套上猪肠衣，塞生猪肉进来灌，猪肠衣上面灌边扎眼，防止猪肠衣被撑裂。
9．灌一段就用棉绳系住，分为一段一段的腊肠。
10．熏好的腊肠挂在风吹日晒阴凉处，晾干一周以上，就可以吃完。
灌腊肠的做法大全流程尽管多了点，但实际上做起来并不繁杂，很感兴趣的人何不试一下。由于自己制作的灌腊肠是环境卫生的，因此 服用起来也安心，并且相比去外边买，要便宜许多。