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香肠腊肠的配方和灌制
腊肠
制作方法和
配方
答:
配方
:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。制作方法:1、
灌香肠
用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净;2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均;3、肉面覆一层保鲜膜送入...
自制腊肠有什么简单的方法吗?
腊肠怎么
吃呢?
答:
6.把肉塞进漏斗,然后用擀面杖推到瓶口,把肉倒进肠衣里。
灌香肠
时,要时刻注意漏斗口以下那段肠衣,会很容易碎;7.灌装一个漏斗的肉时,把漏斗下面肠衣里的肉推回去,让肠衣不要太紧;8.边倒边挤,直到所有肉块都倒进肠衣里。尽量把肉压得紧一点,因为后面肉干了会缩水;9.在香肠末端打一个结,...
腊肠配方
表
答:
配方
:猪肉:5000g、食盐:适量、鸡精:适量、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、白酒:适量、鸡蛋:4个、胡椒粉:适量。具体做法如下:1、猪肉过水洗净沥干。2、切成小条。3、加入所有调料。4、充分拌匀。5、将拌好馅灌入肠衣内。6、在肠衣上打几个眼。7、用绳分段。8、挂在阴凉通风处一星期左右即可...
做
腊肠的
肉和肠的比例是多少?
答:
步骤:1、料配好后,要用手反复搅拌,使肉和
配料
充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以
灌制
。2、把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将
香肠
都灌好,灌好的香肠...
三十斤肉做
香肠
要多少盐
答:
5.清洗肠衣:肠衣可以在自由市场卖猪肉的地方买到别人已经洗干净的肠衣,色泽要新鲜、白亮、完整不能有破损,买来的肠衣还要加入一些小苏打或者食盐,反复灌水洗,反正面都要再清洗几次,将洗好的肠衣晾干待用。6.灌制工具:如果有
灌制香肠的
专用工具最好,没有的话找个大可乐的瓶子,从1/3处剪开...
制作
腊肠的配料和
方法?
答:
主料:五花肉500g 辅料:油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g 步骤一:肉要肥的多点,比较好吃,然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二:各种调料备用。步骤三:放入各种调料,搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒,喜欢吃甜点多放糖。步骤四:搅拌均匀。步骤五:肠衣...
香肠的
制作方法和
配方
?要详细的
答:
5. 接下去便是
灌腊肠
。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可口可乐玻璃瓶。熏好后,确保每段8-9cm,系绳子成段。用针在各节腊肠扎穿2-3个小圆孔,便捷猪肠衣内的气体排出来。6. 搞好的腊肠挂在荫凉阴凉处,防止太阳照射,2-3周,取下服用。秘方二 四川
香肠
原材料:猪前上肉、猪肠衣。调味...
做
香肠
需要什么
配料
?
答:
做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做
香肠的
步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入
配料
后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始
灌香肠
了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
10斤
香肠的配方
答:
10斤
香肠的配方
为猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传。中国...
10斤
腊肠配料
有哪些?
答:
可以加一点老抽调色,带上一次性手套,完全抓匀。7、加入大约3两的高度白酒,同样的手法完全抓匀,放置腌制20分钟。8、肉馅放入
灌香肠的
机器中,根据操作手册,挤压出来香肠,注意几个人要配合好,避免
香肠灌
的不均匀,粗细不一致。9、灌好的腊肠用棉线隔一段捆扎起来,腊肠就做好了。
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