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面粉发酵多少时间
发面的温度
多少
答:
发面小技巧:发面的时候可以加入适量的白糖可以提高酵母菌活性,这样可以促进
面粉
的
发酵
,达到一个快速发酵的效果。一般来说,发酵一斤面粉的话,可以加入15克左右白糖,这样做出来的面食还会更香甜。发面的时候发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然的物质,放少了可能会降低发面的速度,还有可能会导致发面...
泡打粉发面需要
多长时间
答:
泡打粉发面需要
多长时间
泡打粉发面是化学反应,起效快是其主要特征,因此,泡打粉
发酵面团
仅仅需要十几分钟,受环境的温度影响不大,受面团的湿度影响相对较大。泡打粉怎么发酵面团 泡打粉用发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,可先将
面粉
和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用...
关于
面粉发酵
的各个阶段,各个用法
答:
一般包子馒头花卷的饧发在夏天要15分钟左右,天冷时就要稍长了,不过你在饧发时还要看生坯底部时否发布满均匀的小点,如果有且多就可发蒸了,告诉你一个笨办法,就是将作好的生坯凉水上锅蒸,开锅后记
时间
,这样就可避免没有饧好或饧过了。油条的饧发要看季节性,一般4-8小时,冬季要保温的。油饼...
小苏打做馒头用量多少?发
多少时间
?
答:
3,这个是创新的 啤酒馒头松软。和面时在
面粉
中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软。 用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短
发酵时间
,蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。4,这个是有效的 发面的最佳温度 ...
做包子一斤
面粉
放
多少
酵母和泡打粉?蒸包子
发酵时间
要
多久
答:
3.也有可能就是
面团
变质了,这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。做包子要
发酵多久
?用啤酒酵母可以缩短
发酵时间
,只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右。用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般...
一斤
面粉
要放
多少
酵母?
答:
一斤
面粉
放
多少
酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g;如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。
做馒头怎么发面
答:
2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克
面粉
水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。4、
面团
的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。5、发面的条件:
发酵
的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间。6、二次发酵:...
如何让面包
发酵
延迟
答:
这有以下的办法:1、减少酵母用量,使面包中的酵母低于标准,那么酵母繁殖到面包
发酵
所需要的量,要耗费更多的
时间
。2、在面包搅拌时,使用低温材料,比如冰水等。通过在打面阶段的温度控制,抑制酵母的苏醒及活力,这也能有效的使面包的发酵有所延迟。3、在面包揉
面
投料时,将盐和酵母等才料一起投入...
和面加酵母时,酵母和
面粉
的比例是
多少
?还需要注意什么?
答:
冬天发酵的时候,我们最好放在35摄氏度的培养箱里,提高
面团发酵
的成功率。首先将糖和酵母放入温水中,融化,静置5分钟,激活酵母的活性。将水放入面粉中,搅拌均匀,揉至面粉、手、盆都很光滑,就表示面粉揉好了。然后,将揉好的面团用保鲜膜包好,放入盆中,发酵2小时,发酵成功。将水放入面粉中,...
面粉发酵
过度会怎么样
答:
3、发酵时间长,成品表皮发暗,有水泡,制成的馒头体积小、易收缩,且内部组织粗糙,口感差。4、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,产气的同时也会产酸物质,长
时间发酵
产气产酸菌大量繁殖就会发酸,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌 小贴士:
面粉发酵时间
过长做包子发的面会发酸。但放些碱...
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