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面条弹性怎么做出来的
红薯
面条的
面
怎么
和面
答:
一、准备材料 首先,我们需要准备红薯、面粉、水等必要食材。选择新鲜、无病虫害的红薯,洗净后切成小块,然后蒸熟备用。面粉可以选择高筋面粉,这样
做出来的面条
更有
弹性
。另外,还需要准备一些清水,用于和面时调节面团的干湿程度。二、制作红薯泥 将蒸熟的红薯放入碗中,用勺子压成泥状。为了确保红薯泥...
我家刚买了一个
面条
加工机器,请问
怎么
能让面条更加白些 有
弹性
...
答:
有
弹性
可以少加一点点盐,白的话,建议你买好点的面粉,不要加增白剂那是坏良心的事情
为什么饭店做的牛肉板面更劲道?
答:
揉面技巧:饭店的厨师在揉面时,会掌握一定的技巧,如揉面的时间、力度等,使面团充分揉匀,面筋充分发挥作用,从而使面条更有
弹性
。而家庭制作时,可能揉面的技巧不够熟练,导致面条口感不佳。面团醒发:饭店在制作板面前,会让面团充分醒发,这样可以使面筋更加柔软,更容易拉伸,
制作出来的面条
更有...
拉面的基本配方,
怎么
和面?
答:
拉面的基本配方,
怎么
和面,拉面一定要用高筋面粉,制作拉面和面是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样
做出来的
拉面才筋道
弹性
好。拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,
面条
可是我们的最爱,我们基本上...
面条怎么做
筋道
答:
问题三:
怎么
和面,煮
出来的面条
比较筋道? 首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和
弹性
最好,最适...
拉面的基本配方,
怎么
和面?
答:
拉面的基本配方,
怎么
和面,拉面一定要用高筋面粉,制作拉面和面是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样
做出来的
拉面才筋道
弹性
好。拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,
面条
可是我们的最爱,我们基本上...
怎么样
才可以让
面条
有筋道有
弹性
,大厨分享自己的做面
答:
多揉,这样就有筋道了。
怎么
碾
面条
不粘
答:
经过三揉三醒,面团特别光滑滋润,
制作出来的
手擀面口感就会特别的劲道好吃。接下来我们就来看看盐和碱在面团中起到的作用。盐有改善面筋的作用,可以增强湿面筋的
弹性
和延伸性。它还有一定的渗透压作用,能使面粉快速的吸收水分,达到起筋成团的目的。但盐不能多加入,我们在
做面条
的时候,盐是整个...
做面条
用高筋粉还是中筋粉好
答:
高筋粉、麦芯粉。高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此
做出的面条
最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是...
用开水烫面有什么作用?
怎么做出
柔软的面食?
答:
家里做面食的时候,和面的方法有加入凉水和面与热水和面之分。用凉水和面
做出来的
馅饼、烙饼等比较劲道,口感偏硬;用热水和面,也就是烫面,做出来的馅饼、烙饼等柔软,口感偏粘;北方人喜欢吃的春饼在和面时多采用这种方法。而用半烫面,也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面,做出的馅饼、烙饼等...
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