家里做面食的时候,和面的方法有加入凉水和面与热水和面之分。
步骤1:准备一个大碗,碗中倒入300克面粉,再加入2克酵母粉,慢慢加入温水220克左右,边倒边用筷子搅拌,搅拌成一个光滑无干粉的黏稠面团,然后盖上盖子,静置一旁醒面25分钟。
步骤2:将小葱洗净,切成葱花,放入小碗中。再加入两勺面粉、半小勺盐、半小勺花椒面,然后浇上热油,搅拌均匀成葱油酥备用。
步骤3:在案板上撒上少许面粉,放上醒好的面糊团,在干面粉的帮助下用手将面糊团整理成长条,然后再用手按扁,再用擀面杖擀成长方形的大面片。
步骤4:向面片上均匀地涂抹上油酥,从窄边的一头卷起来,然后切成均匀的三、四等份。
步骤5:取其中的一个剂子,用手将两头捏紧封口后,再对折捏紧,将整理好的小剂子再擀 成圆饼即可。将剩下的小剂子也如此做法,做成饼胚备用。
步骤6:火上坐平底锅(或者用电饼铛),锅热后刷薄油,然后放入饼胚,在饼的表面也刷一层薄油,以锁住饼的水分。烙制一面定型后翻至另一面,烙制二面金黄便可以出锅装盘了。
这款半发面的葱油饼,葱香味十足,柔软层多,特别好吃,放凉了也不硬,越嚼越香,喜欢的你一定要试试~