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面团发酵好什么状态
老面怎么判断面是否发好?
答:
老面可以放在速冻里保存两个月之久,所以要是发酵过头的面团千万别丢掉,可以当老面用,其实外面很多做包子馒头的都是用的老面,这样做出来的面食口感更好。如何判断
面团发酵好
了呢?一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的...
发好的
面团
回弹还是不回弹
答:
用鼻子闻:有些许酸味和酒香的
面团
就是
发酵好
了。发酵不足:闻不到酸味,发酵过度:酸味浓烈。用手拍:感觉蓬松,声音类似拍成熟的西瓜就是发酵好了。如果触感紧实,拍打声音低沉就是发酵不足。用手拉扯:如果内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果内部紧实,没有蜂窝状,就是发酵不足。做馒头要注意
什么
:...
发好的
面团
回弹还是不回弹
答:
发好的面团回弹还是不回弹:用眼睛看:看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。用手按:用手指轻轻按压面团,手指离开后,按压处不下落,不回弹,就说明
面团发酵好
了。 发酵过度:按压处下落 发酵不足:按压处回弹 用鼻子闻:有些许酸味和酒香的面团就是发酵好了。 发酵不足:闻不到酸味 发酵...
面团发酵好什么状态
怎么判断面团发酵好了
答:
如何判断
面团发酵
过头 发过头的面团有很浓的酸味,一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去,扒开面团里面气孔非常大,这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发过头的面团蒸馒头和包子都有可能塌陷或变成死面疙瘩,或成品口感不够松软。发好的面,表面呈光洁的
状态
,用鼻子一闻,有轻微的酵母香味,用手轻轻一...
如何判断
发酵面团
成熟
答:
1、2观察法 观察法是判断
面团发酵
程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳
状态
,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子如果你还是感觉到;若是叭叭的声音,面团发酵状况良好,面团发过了,拍打时则是喷喷声也可抓一块...
蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了?有
什么
依据呢?
答:
1、用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团下陷,那么说明
面团发酵
过度了。2、较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右,如果可以,说明面团以及
发酵好
了,再继续发酵 下去就有可能...
面团
和好的标志是
什么
答:
一般情况下,和好的面团是光滑的圆形面团。和面的步骤为面粉加一半面粉量的水先揉成一个没有干粉的面团,静置10分钟,让水和面充分水和,然后再对面团进行揉面,直至成为一个光滑的面团。面团可以放置在冰箱中进行低温水和,这样可以让水和反应很充分,面团自然形成筋性。
发酵好
标志:一看:
面团发酵
的...
面团
揉好后,该如何让他快速发酵?怎么样辨别面团是否
发酵好
了?
答:
小麦面粉中加一点糖会加快发酵。糖可以为酵母菌给予营养物质,加速发酵的速率。使用量为一斤面加5~10克盐。
面团发酵
的环境温度。温度是危害发酵的主要因素。30度上下酵母菌最活跃性,发酵速率更快,通常一个小时就可发好。假如温度低,就需要增加发酵时长。或是把面团放进温开水锅中、电褥子上,为面团...
在家没事干准备做馒头,蒸馒头用
发面
吗?该怎么判断是否已
发酵好
?
答:
用手指去摁一摁。发酵好的面团,可以用手指去摁一下,如果面团迅速弹起来,就说明面团已经发酵好了。如果面团没弹起来,就说明面团没有发酵好,还需要继续发酵。如果面团有塌陷,就说明面团发酵的时间过长。面团发酵的时间过长或过短,都会影响馒头的口感。如果
面团发酵好
了,揉面时面团里面的气泡大小...
面团
发过了是
什么状态
答:
面团
打过了是很沾手的
状态
。想要搅拌到适当程度的面团,可以用双手将其拉展成为一张像玻璃纸那样的薄膜,整个薄膜分布很平均,光滑,无不整齐的裂痕。另外还可以看拉开薄膜破裂的洞口呈现的形状,不规则的形状,这个时候是扩展阶段,适合做大部分的甜面包和调理面包。
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