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酵母粉好还是碱面好
面团时间久了发黄能吃吗
答:
4、您好 面粉发酵一夜不能吃,面粉发酵一般在四个小时以内,不宜放置一晚长时间发酵面粉的发酵方法如下准备材料
酵母粉
面粉温水 一把适量的面放到盆里二按面粉与酵母2001的比例取酵母,把酵母放在小碗里用。5、那是黄曲霉素,面团已经变质了,不能再吃了,就算你舍不得丢,做好面食后会很酸,很难吃...
碱面是
什么?
答:
平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加粘稠,口感更好。对于胃酸过多的朋友,多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类,洗涤用品也可以用到。其次我们生活中常见的玻璃,纸,纺织品等等都是需要有它来参与的。可以说,
碱面
在我们的生活中应用的范围
还是
挺广的。用活性
酵母
发面...
馒头发的不
好是
什么原因啊?
答:
首先要看
酵母
是否过期,检验过期的标准为将一定量的酵母倒到玻璃杯中,放少许糖,用温水冲开后待10分钟,没有过期的酵母会出现膨胀,反之则没有;而且发面时要用温水和面,把和好的面要放在温度高的地方,这里教你个小窍门,在和面时放入一定量的糖会使发面的效果更好。祝你成功!
用泡打粉和
酵母
、改良剂蒸好的包子有点黄,这是为什么?
答:
应该
是碱面
加多了。1、和面的时候加入泡打粉和
酵母
,酵母发酵会释放出二氧化碳,产生起泡,从而使面团膨胀,这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间,能使面粉变得蓬松且柔软。2、发酵过程中由于产生了二氧化碳,溶于水之后形成碳酸,所以充分发酵的面团是会有一股酸味儿的,这个时候就需要加入适量的...
油条怎么做才酥脆?
答:
2、面粉中加入三克的盐,两克的小
苏打
,5克的
酵母粉
,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团。3、柔和的面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来。4、常温下醒发一个半小时左右,也可以放冰箱冷藏一个晚上,醒好的面团,明显膨胀变大了。5、面板上...
馒头出锅时突然有几个瘪了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
我母亲做馒头已有多年,以前都是用老面作为引子,几乎不会塌,除非偶然面没有醒好,基本上蒸出来的馒头,都是表皮完整不塌陷无浮空,富有弹性带有嚼劲又香。现在有了酵母粉,方便得多了,不再用兑
碱面
来中和酸度,但是她做的馒头不再完美过,总有几个有点塌塌的。母亲怀疑
是酵母粉
的原因,不仅没有...
白菜包子的做法
答:
记住最后可以
是
留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。白菜馅大包子的做法图解13 步骤13 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特...
用小
苏打
和干
酵母
发面怎么蒸出的馒头是黄色的
答:
蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者
是苏打
,泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松,用量也相对好掌握一些,一公斤面用5g小苏打即可。蒸馒头时,加入一点点碱,可以使发酵更快速,还能使面团发酵的更蓬松,碱还能中和发酵使产生的酸性物质,不使馒头发酸。但是加碱有一些弊端,就...
老
酵母
发面容易酸,很多人驾驭不了,大叔20年经验,只教2个绝招
答:
不管烙馍
还是
烧饼,用的都是老
酵母
发面。发酵粉发面,只需要几十分钟就可以了,而用老酵子,冬天还需要把面盆放在火炉边上,保持温度,才能让面团发的更好。发面也是有技巧的,发面的时候,用的水
最好
略烫手,发出来的面团不容易发酸,还有一个好处是不粘盆,轻轻一扒就掉了,而用凉水发面,虽然也能...
狗不理包子怎么做
答:
在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间
是
15分钟。和面应该是包子里面技术性最强,
最
难掌握的,要分面的干湿,水的温度,这里,就一般情况说明一下,和面,一般不加任何添加剂,夏天时候可以适当放盐,但不可过量,过量了面皮发僵,不要放
碱
,不然回影响面皮颜色。具体和面,要...
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