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谷类的营养成分
谷类的营养成分
答:
蛋白质。
谷类的
蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般而言,谷类蛋白质的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸质量分数高,赖氨酸质量分数少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低,其蛋白营养价值低于动物性食物。为提高谷类蛋白质
的营养
价值,常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法,可明显提高其蛋白...
谷类
富含
的营养
素是什么?
答:
谷类
含有维生素E和B族维生素。谷类B族维生素是膳食中的主要来源。如硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、尼克酸(VPP)、泛酸(VB3)、吡哆醇(VB6)等含量较多,主要分布在糊粉层和胚部,可随加工而损失,加工越精细损失越大。精白米、面中的B族维生素可能只有原来的10%-30%。因此,长期食用精白米、面,...
谷类
食物中的碳水化合物主要是
答:
谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%-3%,其中一半为磷。为提高
谷类的营养
价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦...
谷类
食物有哪些
营养成分
特点?
答:
(4)膳食纤维含量少:碾磨减少了
谷类
食物膳食纤维含量,使之更易消化,但饱腹作用减少了。(5)矿物质不易被吸收:谷类食物含有大量的磷,常以不能被利用的肌醇六磷酸形式存在,而这种磷同钙、铁和锌结合在一起,不能被机体吸收。(6)加工使
营养
素损失:由于谷类籽粒外部比内部含有的矿物质和维生素要高...
谷类的
主要
营养成分
是什么
答:
谷类
各种
营养成分
:(一)蛋白质 含量一般在7.5~15%之间,主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球胆白组成。一般谷类蛋白质必需氨基酸组成不平衡,普遍的赖氨酸含量少,有些苏、色氨酸也不高。为提高谷类蛋白质
的营养
价值,常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法。此外,种植高赖氨酸玉米等高科技品种也是一...
谷类
薯类主要
营养成分
答:
⑷含有较多的矿物质,在薯类食物中钙、铁的含量较高,分别为谷食物的5~10倍。⑸含有某些特殊
的营养
保健成分,如在薯类食物中所含有的粘体蛋白,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。同时,对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。2、
谷类
各种
营养成分
...
谷物类有哪些食物?
答:
谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%,其中一半为磷。为提高
谷类的营养
价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、...
五谷杂粮有哪些
营养
物质
答:
谷田梦(天然谷物食品倡导者):五谷杂粮是指由小麦、大米、玉米、高粱、小米、糙米、燕麦、薏米、绿豆、红豆等多种
谷类
和豆类混合制成的一种食物。五谷杂粮是我国传统的主食之一,因其
营养成分
的丰富而备受青睐。下面将会逐一介绍五谷杂粮中常见
的营养
物质。碳水化合物 碳水化合物是五谷杂粮提供的主要营养...
谷类
食物为人体提供的主要
营养
物质是什么
答:
由于
谷类
种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同,其
营养成份
有很大差别。谷类所含
的营养
素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,平均含量约占碳水化合物的90%,消化利用率很高;其次是蛋白质,一般在7。5-15。0%,燕麦和青稞分别可达15%和13%,由于谷类是我国人民传统主食,所以目前它仍是...
谷类
和豆类
的营养成分
的区别点和不同点。
答:
谷类食物含蛋白质8%--15.6%。稻米和玉米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为2%左右,主要集中在谷皮和谷胚部分。小麦、玉米胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%,其中一半为磷。为提高
谷类的营养
价值,最好采取...
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