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蒸蛋是水开了再上锅吗
蒸蛋
用热水还是冷水
答:
蒸鸡蛋
时也建议将鸡蛋盖起来,以免
水蒸
气接触锅盖后凝聚成小水珠,滴落到蒸鸡蛋里,让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态。鸡蛋
上锅
前,可以向鸡蛋中加入适量凉开水,增强蒸鸡蛋的口感,使它吃起来更嫩滑美味。加入生水会让蒸鸡蛋出现气泡,加入开水会让鸡蛋直接成为“蛋花”。
蒸蛋
的注意事项 1、鸡蛋要充分搅拌均匀。
蒸鸡蛋羹是
冷水
上锅
蒸还是开水上锅蒸
答:
一、不能用冷水,这样鸡
蛋蒸
不凝固的,好了还是水一样,如开水一放鸡蛋马上就熟了,也跟水一样,只能用一点点温度的水。二、用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
蒸蛋
开水
上锅
蒸几分钟
答:
一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去,切些葱末洒在上面,也可以不放,然后
上锅
蒸,熟后加酱油和香油,就可以享用了,如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子,就不会出现蜂窝状。烹饪技巧 要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单,注意用凉开水,因为未烧开过的冷水里有空气,
蒸蛋
的过程中水被烧开...
蒸鸡蛋羹
冷水
上锅
还是开水
答:
冷水
蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹里的蛋清 受热后很容易发生凝固 在鸡蛋羹液体是表面形成固体层 从而会隔离阻碍鸡蛋羹内部受热传导 这样一来 鸡蛋羹的外表固化了但内部还是液态的 所以 我们在蒸鸡蛋羹时 最好是冷水
上锅
可以让鸡蛋羹缓慢地传导热量 如果 蒸鸡蛋羹不能均匀加热的 可在鸡蛋羹表面凝固时搅拌一下 再...
蒸鸡蛋
怎么蒸呢?制作方法是什么呢?
答:
然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了,表面的泡沫用汤匙捞掉,如果能把蛋液过一次筛,那就完美了。
水开
之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小孔,然后放入
蒸锅
,蒸大约7到10分钟(这个时间就很难说死了,主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅)。最后取出
蒸蛋
,去掉保鲜膜,撒点...
水
蒸蛋
用冷水还是热水?需要蒸几分钟呢?
答:
三、开水上锅,蒸10分钟准备好的蛋液,我们也要给它表面覆盖上保鲜膜,并用牙签扎上一些小孔,然后再给他开水上锅蒸制。在做
蒸蛋
的时候,一定要用开水上锅,冷水上锅会增加其蒸制的时间,蒸出来的鸡蛋口感不嫩口,会又老、又柴。
水开上锅
用大火快蒸的话,就能缩短蒸蛋蒸制的时间,从而确保其...
水
蒸蛋是
用凉水还是热水?蒸多久时间合适?
答:
最好要使用带有气孔的
蒸锅
,否则锅盖密闭太严,蛋液蒸出来的水分过多,也会影响品质。在
蒸蛋
的时候,还可以尝试在准备好的蛋液上加盖一层保鲜膜,在上面扎上小孔透气,这样会让蛋液中的营养和水分减少流失,另外也有人建议蒸的时候
水开
后再放入蛋液开始蒸,这样比冷水
上锅
的口感要更好一些。
蒸鸡蛋是
冷水
上锅蒸吗
答:
2、蛋液和水要充分搅拌均匀,让水和蛋液完全融合在一起,然后过筛一下,蛋液过筛可以去掉泡沫和没有搅散的蛋清,这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑,也可以用勺子把表面的气泡弄掉。3、
蒸蛋
的时间要把握好,开水
上锅
蒸,转下
锅蒸
7分钟左右,然后焖上5分钟再取出来,这样蒸出来的鸡蛋表面平滑,口感和豆腐一样...
水
蒸蛋
的制作方法和步骤
答:
2.在蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例为1.5:1。3.将温开水倒入蛋液后,用打
蛋
器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。4.过筛后,用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出来会很精致。5.准备一个锅,把水倒入锅里,放入
蒸锅
,把水烧开。6.锅里的水烧开后,放在锅里蒸,碗...
水
蒸蛋
用冷水还是热水
答:
温水的用量大约为蛋液的1~1.5倍时,做出的水
蒸蛋
口感最好。另外,搅打蛋液的时候不要拼命打,盐可以先放在温水里化开,这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的
蒸锅
里,大火烧开后转成中小火保持...
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