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臭桂鱼的制作方法视频
臭桂鱼
怎么腌制成的
答:
2、趁锅中底油尚有余温,下入姜片、葱段、蒜末爆香,下
桂鱼
块,倒高汤100克,调白糖20克、巧勺热烹香酱油10克、味精5克、鸡精5克小火烧10分钟后转大火,待汤汁快收尽时,撒青红椒圈各20克、淋红油5克出锅。 点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注
方法
二:1、
臭
卤
制作
:清水3500克、盐300...
臭鳜鱼的做法
答:
在徽州当地,
臭鳜鱼
又被叫做“桶鲜鱼”和“腌鲜鱼”。首先要将宰杀好的鳜鱼去掉脏器,将鳜鱼周身均匀地抹上盐,之后放在木桶当中,像叠罗汉那般,一层层地垒叠至桶顶。用大石头压住它,这样鱼肉体内的水分就被挤压出来了,如此制法的鳜鱼,质地也自然会更加紧实。腌制过后,就该等到发酵了。发酵是非常...
臭桂鱼的做法
腌制
答:
臭豆腐八瓶,红花椒35克,盐60克,香葱末250克,姜末250克,蒜末250克,二锅头100克,臭豆腐粉碎和以上所有调料混合一起搅拌均匀,桂鱼十条,将酱汁在鱼身上抹匀,密封放入保鲜冰箱(腌制一周),
臭桂鱼制作
过程;臭桂鱼两条,猪油20克,辣油30克,青杭椒50克,红杭椒50,姜末10克,蒜末10克,新鲜...
臭桂鱼
是怎样腌制的
答:
4、腌好的鱼应该颜色发白,若鱼肉颜色发黄、发绿,则说明已经腐败,不能吃了。技术关键:1、
桂鱼
沾水后再腌制会出水过多,冲淡鱼的鲜味,且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质,因此腌制前不可冲洗。2、腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜,现剥蒜的辣味更加浓郁。
方法
二:
臭
卤
制作
1、清水3500克、盐...
臭鳜鱼
又一美味
做法
,简单易上手适合零基础,你知道是如何做的吗?
答:
这个菜较为简单易操作,哪怕你是零基础的新手做饭,也可以非常容易做出来的。辣椒
臭鳜鱼制作
流程1、把臭鳜鱼不断冲干净后,浸在水里面最少6钟头,正中间鱼缸换水2-3次。腌制的臭鳜鱼咸度比较大,需要通过泡浸除去一定咸度。2、把泡浸好一点的臭鳜鱼双面拉斜形刀花,便捷进味。3、青椒采用青线椒、...
臭桂鱼的制作方法
和配料
答:
用料 腌制好的 鳜鱼 500g 大蒜 一朵 生姜 半个 郫县豆瓣酱 2勺 小葱 —小把 糖 适当 生抽、老抽 1勺 菜籽油 适当 红辣椒 1个
臭鳜鱼的做法
腌了一星期的鳜鱼,有点臭。请点击输入图片描述 反复用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。请点击输入图片描述 基本配料,我怕...
臭桂鱼的做法
是什么?
答:
臭桂鱼
是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一。源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实选用新鲜之鳜鱼,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分,可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量...
臭桂鱼的制作
教程有哪些?
答:
避免糊锅。炖煮鱼块时,要用小火慢炖,使鱼肉更加入味。加辅料时,要根据个人口味调整青红椒丝、豆芽和木耳的用量。通过以上步骤,你就可以
制作
出一道美味可口的
臭桂鱼
。这道菜色香味俱佳,辣中带麻,麻中带香,令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,臭桂鱼都是一道不可多得的佳肴。
湘味
臭鳜鱼的做法
步骤图,湘味臭鳜鱼怎么做
答:
湘版臭鳜鱼 主料:臭鳜鱼3条,每条7两左右最佳 辅料:干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根葱姜蒜适量 腌制用调料:王致和臭豆腐2块、料酒2大勺、盐2小勺 烹饪用调料:臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺 备注:大勺大概15毫升、小勺约5克 湘版
臭鳜鱼的
...
臭桂鱼的做法
都有哪些?
答:
臭桂鱼
又名
臭鳜鱼
,它有种似臭非臭的气味,就像变质了一样,很多人闻到味道就不想品尝,它的特殊气味是运输过程中鱼表皮散发出来的正常气味,但经过烹饪之后口感鲜香无比,是安徽省徽州的一道传统名菜。它
的制作方法
也有很多,比如干锅臭鳜鱼、红烧臭鳜鱼、干烧臭鳜鱼等。接下来我们就一起来分享它的美味...
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