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肠粉的米浆是怎么调的
有人知道
米浆是怎么
做的吗?
视频时间 00:18
肠粉的
做法和配料
答:
材料:糯米粉 200克,水 600毫升,鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等,根据个人口味
调整
,生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。 做法: 将糯米粉和水充分搅拌均匀,使其成为稀薄的糊状物,将一个平底锅加热至中小火,涂上一层薄薄的食用油,确保锅面均匀受热。取一勺糊状的粘
米浆
,轻轻倒入锅中,快速摇动锅子...
我新做的
肠粉
盘不粘米浆,倒下去
的米浆都是
散开的,这
是怎么
回事?
答:
米浆没有调好,必须加点淀粉、筋力源等,
肠粉
比较筋道爽滑,不碎裂,也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。排除擦油原因,就是米浆没有兑好,配料结构不合理。将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上磨出来
的米浆
更细腻。将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆...
做
肠粉
用纯
米浆
做,
如何
才能做到爽口又有韧性
答:
要懂得
怎样
去磨好这个
米浆
,然后就是掌握浆的浓稀度,这个最重要,蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡。
肠粉
浆不粘盘
怎么
回事?
答:
肠粉浆调制的不对 1.掌握肠粉米浆核心调配比例,严格控制米浆的成分。2.大米的选择,建议选择早籼米或者老米作为
肠粉米浆的
主要材料。3.选购二手的肠粉蒸盘,这类蒸盘因为经过长期使用变得十分光滑,可以降低肠粉粘盘的可能性。4.对全新的肠粉蒸盘,可以用铁刷适当的进行摩擦,降低盘面的摩擦力。
肠粉米浆是
用什么米打的
答:
关于
肠粉的
起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。粤东,赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄,是用大米做成
米浆
,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊...
猪
肠粉怎么
做?
答:
猪肠粉是什么? 猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃,猪
肠粉的
蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀
米浆
蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的,淋上酱油、熟花生等汁而食。 猪
肠粉怎么
做? 简单做法: 材料:粘米粉2杯、...
街上卖那个一箱一箱的
肠粉
哪里来的,
怎么
做的
视频时间 00:59
做
肠粉
为什么粉浆在蒸盘上不均匀
答:
蒸盘没烧热或没刷油。下面介绍鲜虾
肠粉的
做法供参考,首先准备材料:粘米粉:30克、澄面:10克、生粉:30克、木薯粉:10克、玉米淀粉:10克、油:10克、水:200克、大虾:8个、西芹:30克、盐:适量、小葱:1根、米酒:15克、姜汁:2毫升、糖:2克、淀粉:1克、胡椒粉:少许、香油:1毫升、...
广东
肠粉
里面
的米浆
要放盐和油吗?谢谢 感觉放了盐在里面味道太咸了,放...
答:
广东
肠粉
里
的 米浆
.当然是不 需要放盐和油的.
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