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老面小笼包和酵母包子的区别
小笼包的
面粉要发酵的吗?
答:
腌半小时。4、葱花、姜末和清水调匀,放一旁备用。5、放入肉馅中,搅拌均匀。6、面团发酵好后,用手搓成长条。7、切成小剂子。8、擀成薄皮,包入调好的馅料。9、包成
包子的
形状。10、放入笼屉再发酵15分钟。12、发酵好后大火蒸8分钟。13、时间到后取出,这样
小笼包
就完成了。
老面小笼包的
面团就一定很黏吗
答:
是中国著名的汉族传统面点小吃,最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江浙一带习惯叫做
小笼馒头
,四川、芜湖叫做
小笼包子
,武汉叫做小笼包,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼。汤包源于北宋京城开封的灌汤包,现代形式的小笼包起源于江南,后又在各地得到发展和演变,形成
不同
的口味。
我是做
小笼包的
,用
老面
发面
和酵母
发面那个更松软,更白?
答:
可以尝试两种方法一起用啊 发酵效果更棒更有效,推荐使用DBL的
酵母
,专为中式面点制作打造的,更适合发酵更快捷有效呢
用
老面
做
小笼包
蓬松的秘诀是什么?
答:
精确配比:
老面
的配比对最终的效果有很大影响。一般来说,老面的配比会根据面粉
的不同
而有所调整,但基本原则是面粉和水的比例大约在2:1左右。此外,还需要加入一定比例的
酵母
,以促进发酵。控制发酵时间和温度:老面的发酵是一个关键步骤。发酵时间过短,面筋网络形成不充分,导致
小笼包
皮不够蓬松;发酵...
小笼包
蒸出来是硬的,这是哪里出现问题了?
答:
包子是我们生活中经常吃到的食物,但是很多人都是在外面买,至少有部分人是自己去做
小笼包
。但是其实如果自己做
包子的
话,有些人包的是不尽人意的,做出来的形状是比较难看的,或者是吃起来是非常硬的,但是有些人就会问,它的步骤都是按照原来的步骤做的,但为什么会做出来的不是适应的呢,那么...
老面
能做
小笼包
,老面要怎么做呢?
答:
将发酵粉舀一平勺放进温水中,然后搅拌均匀和成面团,醒发至两倍大即可完成发面。
正宗
小笼包的
发面方法(小笼包正宗发面方法是什么?)
答:
正宗
小笼包的
发面方法 制作小笼包,发面是非常关键的一步。以下是几种
不同
的发面方法:方法一:1. 将发酵粉一平汤匙放入半碗温水中,搅拌至泥汤状。2. 将其倒入面粉中,揉成面团,放置在温暖处发酵。3. 当面团呈现蜂窝状,有许多小空洞时,说明已发好。方法二(推荐):1. 隔夜取出一些
老面
水备用...
小笼包
怎么发面比较好?
答:
发酵剂:
小笼包的
面团通常需要加入一定比例的发酵剂,如
酵母
粉或者老面(发酵过的面团)。酵母粉可以使面团快速发酵,产生气泡,使小笼包蒸熟后更加蓬松。
老面的
加入则能增加面团的风味和复杂度。发酵时间与环境:面团的发酵时间取决于温度和湿度。在温暖湿润的环境下,面团的发酵速度会加快。一般来说,室温...
老面小笼包
怎么做出来松软?
答:
1、用温水发酵。制作
小笼包的酵母
粉需要用温水提前化开,水温不宜过热,以免破坏酵母活性。2、添加白糖。和面的时候可以添加适量的白糖,既能促进面团发酵,也能使面食的口感变得更好。3、面粉的选择。制作小笼包最好是用中筋面粉,蒸出来的
包子
口感会更加松软。首先我们来做肉馅儿,准备去皮的前腿肉,...
小笼包
为什么要加
老面
才做得好
答:
和面时用开水。和好面要在温暖湿润处发酵。陷料要放冰箱里冷冻一下再包。包馅前面皮沾些干面粉。包好了要尽快蒸熟。你说你的面皮像死面。你包陷前有没有发酵下再包?发不了面的原因也大有可能在于你蒸的方法,不要把水烧开再蒸。要一开始就把
包子
放进去(我以前蒸也是因为这个,蒸好的包子像...
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