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酵母和老面哪个更健康
酵母和老面哪个更健康
答:
酵母馒头相比老面馒头更加健康
。老面馒头多是将上一次制作的面团的一小部分保留下来,直到下一次做馒头的时候,这个面团将被一直保存。这样的习惯循环往复,面团被搁置的时间更长,虽然可以沾染一些益生菌,继而帮助老面馒头发酵,但是在这同时,也有可能沾染环境中的一些灰尘和其他有害菌种,经常吃老面馒头,...
老面
蒸馒头和用发酵粉蒸的馍相比,
哪个
对身体好呢?
答:
其实如果所谓的发酵粉就是复合膨松剂的话,
那么当然是老面蒸馒头更好
,但是如果这种发酵粉指的是酵母的话,那么发酵粉蒸出来的馒头的营养价值就显得更高了。发酵的过程蒸过馒头的人都知道,如果只是将一团普通的面放在蒸笼里面蒸的话是不会产生任何蓬松的效果的。因此想要馒头成功的膨胀起来,就一定要有...
蒸馒头用
酵母
好还是
老面
好?
答:
用酵母比较好
,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。而老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其...
酵母和老面
相比用
哪种
发面更营养?
答:
酵母和老面发面较为营养是属于使用酵母蒸的馒头营养价值更高一些
,用老面蒸馒头是以前的老旧方法,而且用老面。蒸馒头的时候是每次发面留出一块儿冷面如果没有老面需要少取一块面加入水和面放至6至7个小时这样可以充分的发作为老面然后在和面的时候。把老面放在其中经过一段时间醒发可以富含多种的酵母菌...
老面
馒头和
酵母
馒头的最主要区别是什么?
哪个更
营养
健康
?
答:
而且,
酵母
馒头要做出
老面
馒头的所谓“嚼劲”也非常容易的,那就是不进行二次发酵,主动权完全掌握在制作者手里,而老面馒头只能做板实的,不可能做出松软的。\x0d\x0a\x0d\x0a综上所述,无论是从营养、
健康
、口感、制作容易程序上来
比较
,酵母馒头都占了绝对优势。但为什么仍有这么多人吹捧所谓...
酵母和老面哪个更健康
,酵母提取物对人体有害吗
答:
老面
中的微生物能够将面粉中的淀粉转化为更易于消化的营养物质,例如氨基酸。此外,老面中含有比
酵母
更多的活性酵素,能够更好地帮助面团发酵,使得制作出的面包更有风味,更具有
健康
价值。另外,由于发酵时间长,老面面包的酸度要比酵母面包高,这对于一些人来说可能会增加胃酸的负担。同时,过度发酵也会...
用
老面
蒸馒头和用发酵粉蒸的馍相比,
哪个
营养价值高呢?
答:
酵母
是一种真菌,是高活性的微生物,而发酵粉是一种化学膨松剂,两者可谓是天壤之别 言归正传,现在说回来用
老面
发酵和用发酵粉发酵,
哪一个更
更有营养价值。老面引子发酵的原理是微生物的增殖产生的气体将面粉醒发变大,于此同时也产生酸味,所以就需要在加入食用碱,去中和酸味,食用碱的比例要把握好...
干
酵母
蒸馒头与传统方法蒸馒头
哪个
对人体更好
答:
我认为,与传统的
老面
发酵相比,酵母馒头更具有优势。老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用。老面发酵作为一种
比较
原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生
酵母和
各种杂菌的发酵作用,使面团膨胀,这个过程由于产酸细菌较多,这些有机酸会使面团产生不良的酸味,面发好后...
老面
馒头和发酵粉馒头
哪个更
有营养
答:
老面
发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一种
比较
原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生
酵母和
各种杂菌(乳酸杆菌、醋酸杆菌等)的发酵作用,使面团膨胀。这些细菌和其他杂菌不可避免地会产生一些对人体有害的物质和成分。用老面发酵产生的不良酸味必须加碱来中和。碱的加量不容易掌握:碱加入...
老面
蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,相比之下
哪个
营养价值更高呢?
答:
酵母和老面
(也称老肥、面肥等)发面做馒头到底
哪种
好吃,个人认为是见仁见智的事情。但有一点,酵母发面一般不再使用食用碱减酸,因而成品略有发酵酸而无碱味,口感较软。老面发酵粉是一种化学膨松剂。与旧面条相比,添加可食用的碱会破坏面粉的营养成分。发酵粉自带铝元素直接影响人类
健康
。发酵粉与水...
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