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老坛豆腐乳
豆腐乳
的制作方法及原理
答:
方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常
豆腐乳
。特点:带有咸味,...
四川
豆腐乳
的制作方法
答:
三、
腐乳
酿制工艺
豆腐
坯制作→前期发酵→后期发酵→装
坛
(或装瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础,豆腐坯制作与普通作豆腐相同,只是点卤要稍老一些,压榨的时间长一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为:浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。 (一)大豆的浸泡:泡...
怎么做
豆腐乳
?
答:
豆腐乳
的做法和配方:食材:
老豆腐
3块,腐乳曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先竖起来对半切开,然后再切成宽一些的长条,然后改刀切成大块。准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里...
怎样做
腐乳
答:
全部放完后,把滚过豆腐块的白酒全部倒入容器,再倒入香油淹过豆腐块。盖上盖子,放在阴凉的地方,一般半个月左右就可以食用。自制
豆腐乳
的注意要点 制作豆腐乳的豆腐最好选择
老豆腐
,老豆腐含水量低较硬一些,在制作过程中不宜破碎。嫩豆腐虽然也可以制作豆腐乳,但其含水量高,比较松散,在制作过程中...
豆腐乳
是怎么做的,要与细菌联系起来
答:
三、
腐乳
酿制工艺
豆腐
坯制作→前期发酵→后期发酵→装
坛
(或装瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础,豆腐坯制作与普通作豆腐相同,只是点卤要稍老一些,压榨的时间长一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为:浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。 (一)大豆的浸泡:泡...
我用
老豆腐
做的
豆腐乳
放作料进瓶3天后打开 为什么里面有很强的一股...
答:
病情分析:意见建议:你好,瓶子可能没有完全封闭严实,盐放得也少吧。
做
豆腐乳
的方法及香料
答:
全部放完后,把滚过豆腐块的白酒全部倒入容器,再倒入香油淹过豆腐块。盖上盖子,放在阴凉的地方,一般半个月左右就可以食用。自制
豆腐乳
的注意要点 制作豆腐乳的豆腐最好选择
老豆腐
,老豆腐含水量低较硬一些,在制作过程中不宜破碎。嫩豆腐虽然也可以制作豆腐乳,但其含水量高,比较松散,在...
做
豆腐乳
要放什么调料
答:
三、
腐乳
酿制工艺
豆腐
坯制作→前期发酵→后期发酵→装
坛
(或装瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础,豆腐坯制作与普通作豆腐相同,只是点卤要稍老一些,压榨的时间长一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为:浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。 (一)大豆的浸泡:泡...
水泡
豆腐乳
做法
答:
其实自己在家做
豆腐乳
没有大家想象的那么复杂,我们首先需要准备一些卤水
老豆腐
,刚开始大家毕竟是尝试着做,所以说大家不需要一次性的做太多,如果以后做熟练了可以经常做,而且这样可以吃到新鲜的哺乳也是非常不错的,首先我们准备适量的豆腐。然后我们准备辣椒面,花椒粉,使用盐以及高度白酒和菜籽油,最后...
豆腐乳
太软怎么变硬 豆腐乳有粘稠状正常吗
答:
豆腐乳
的制作方法非常简单,其实只要多练习,一定可以做出好吃漂亮的腐乳。有些人发现腐乳有许多粘稠状,非常烦。那么豆腐乳有粘稠状正常吗?不妨和我了解下!豆腐乳太软怎么变硬 豆腐做出来的腐乳比较硬,嫩豆腐做出来的比较软!1、选择
老豆腐
自制腐乳,因为需要经过发酵,这个过程很容易产生很多水分,...
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