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糯高粱为什么会出酒少
种甜
高粱
缺点
答:
第一,以前上级要求种植杂交高粱,杂交高粱产量高,但南方人是吃饭,不吃馍馍的,高粱磨成米做的饭特别难吃,粗糙,难以下咽,生产队分的高粱基本都是用来喂猪或者烤酒。第二,黔西北地区在过去很长一段时间很难看见种植杂交高粱,只能看到种植的
糯高粱
。第三,贵州是出美酒的地方,而美酒必须用高粱作原料...
茅台酒制酒生产下沙造沙轮次中的沙指的是破碎后的
什么
答:
则生产周期长、效率低、
出酒
率低、成本高,但香气香味物质多且酿造出来的酒协调、细腻、优雅、醇厚、品质高。茅台酒酿造周期为一年,重阳后分两次投料,酿造期间又分九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。为了保证质量,唯有以红缨子
糯高粱
作为原料,才能酿造出符合品质要求的茅台酒。
为啥
酱香型酒一般人都喝不惯
答:
因为酱香型白酒与浓香型白酒口感、风格差异非常大。酱香型白酒厂少,产量低,一般人喝不上,酱香型白酒只有只有赤水河两岸才能生产
出来
。酱香型白酒工艺复杂,生产周期长,导致其价格又高,一般人喝不起。酱香型白酒生产系以当地优质
糯高粱
为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于原料,生产工艺季节性很...
传统烤酒有多少利润
答:
(300+30+18+4+80)/110=3.93元,即每斤50度的
高粱酒
为成本为3.93元。刚刚用酿酒设备做
出来
的新酒,50度高粱酒的售价在12-15元,有的地方更高,而如果我们陈酿一段时间再出售,高粱酒的价值每年递增20-30%。酿酒高粱 高粱按淀粉结构分,可分为粳高粱和
糯高粱
。糯高粱直链淀粉含量低,支链淀粉...
酱香型白酒是
怎么
酿造的
答:
但需要注意,坤沙工艺酿酒过程中原料也会保持20%左右的破碎率,这是为了更好的带动发酵。坤沙酒的酿造过程即我们常听到的“12987”工艺(一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒),在四种酱酒工艺中
出酒
率最低,制作时间也最长,成本最高,但是酒的品质最好。二、碎沙 即碾碎的
高粱
,...
红缨子高粱是
什么高粱
?
答:
换个地理位置,改变环境和气候条件,种植出的红缨子
糯高粱
可能无法达到茅台镇的标准。因为土壤、气候和水质等自然条件的差异会影响高粱的生长和发育,进而影响酱香酒的口感和香气。正如俗话所说,一方水土养一方人,酒亦是如此。不同的地方水土孕育出独特的生物,也孕育出独特的美酒。
血
糯
米
出酒
比白糯米少
答:
是因为它们含的酒精不同。红
糯
米酒的酒精含量7%-12%,白糯米酒的酒精含量为15%-25%,所以相同质量的血糯米与白糯米雪诺米肯定是
出酒
量更少的。血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长...
几十元的酱香酒能喝吗?
答:
市场上售卖的几十元的酱香酒,绝大多数都是最差的串沙酒,也就是酒精勾兑的,根本不能喝。酱香型白酒工艺繁琐,
出酒
率低,费工费料平均5斤粮才出一斤酒,目前茅台镇红缨
糯高粱
,一斤价格为17元,5斤的话就是85元。还没算上一年的酿造周期,九次蒸煮、8次发酵、七轮取酒、窖藏五年,以及人工、...
酿造酱香型白酒
为什么
要重阳下沙?
答:
“下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤。沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法,由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子
糯高粱
。它颗粒小,饱满,呈酱红色,所以看起来像沙子一样。当地人都称其为“每年的农历九月初九既是重阳节,也是贵州茅台镇酱香酒一个生产周期的开始,但大家知道
为什么
茅台镇酱香酒要选在重阳下沙吗?
白酒里的酒精是粮食酿
出来
的吗?
答:
而纯粮食白酒则是用高粱、玉米、大米、小麦等做原料,经过固态发酵、固态蒸馏而产生酒精。纯粮食酒通过发酵、窖藏酯化等各种工艺让白酒的口感更加浓厚香甜。像钓鱼台、东方国宾陈酿都是属于纯粮食酒,用茅台镇独有的红樱籽
糯高粱
做原料,酿造
出来
的酱酒酱香浓郁。现在的白酒分为两种,纯粮酒和酒精酒。你说...
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