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糯高粱为什么会出酒少
固态发酵
糯高粱酒
,头酒度数底62度左右,都是
什么
原因造成的呢?_百度知 ...
答:
固态发酵
糯高粱酒
,头酒度数底62度左右,都是
什么
原因造成的呢?这个原因有可能是你发酵的时间过长导致的
谁能告诉我 各种可以酿酒的粮食的
出酒
率和酒质?
答:
二、不同白酒
出酒
率差异较大,有的是
高粱
,有的是大米,大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法,基本囊括了大致的范围,大部分酒的出酒率在30%左右,其实,很多白酒的出酒率并没有那么的高。三、白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成葡萄糖,然后酵母菌再将葡萄糖在厌氧条件下转变成乙醇。白酒...
为什么
中国的白酒都喜欢用高粱来酿制?
糯高粱
品质更好吗?
答:
四川、贵州名酒多以
糯高梁
为原料,如川酒及黔酒,他们认为
糯高粱
品种
出酒
率高,酒质也好。所以,粳高粱与糯高粱的品质没有优劣之分。只有适不适合的而已。一般来说茅台镇大部分的酱酒厂家都会以本地产的红缨子糯高粱为产酒原料,这样既就地取材,免去了高昂的运输费用,也保证了酒的品质。
为什么
中国的白酒都喜欢用高粱来酿制?
糯高粱
品质更好吗?
答:
从历史来说,
高粱
不好吃,作为粮食,它不是一种好的粮食,所以古代人才会更多的用高粱酿酒。尤其酿酒的高粱都是高粱里不好吃的那种,然而反倒发现这种不好吃的粮食更适合酿酒,所以就更喜欢用这种了。
高粱和
糯高粱
烤酒有
什么
区别?
答:
酿酒原料有很多种,但是茅台选择了高粱,而且必须是整颗的高粱,这个里面是有讲究的,如果没有这当地的
糯高粱
,也就没有现在的茅台酒。茅台酿造的过程中,还必须用整颗的高粱,碎了是不可以的,这是
为什么
呢?茅台的高粱不一样 没有红缨子就没有茅台香 大家都知道茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、...
听说高端白酒都用
糯高粱
来酿的,是真的吗?
答:
确实是这样的,我研究过的。所有的名酒都是
糯高粱
酿出来的,不用糯高粱的酒
出酒
率高,最近酒友圈流行的一款来自浙江的糯高粱酒“勾践王”,共拿过6个世界金奖,主要就是因为用了同山本地的糯性红高粱为原料,所以酿出来的酒特别香,我觉得不比茅台逊色呢!
市面上几十元的酱香型白酒真的能喝吗,你
怎么
看?
答:
坤沙
酒酒
质最好,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,
出酒
率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;其
高粱
不能够粉碎,破碎率小于等于20%,茅台酒就是坤沙酒质。 粹沙酒次之是用粉碎的高粱酿出的酒称为“粹沙酒,生产...
酿酒时出现酒度低,
出酒
率低
怎么
解决?
答:
一般你只要能达到以上要求,生料酿酒的
出酒
率绝对是可信赖的,品质也是可靠的。针对以上的情况检查设备或者操作是否得当即可得到解决。问题二:
为什么
纯粮酿酒过程中发酵酸败?这个问题也是大家可能会遇到的问题,针对这个问题我们需要分析原因:随时做好环境和个人的清洁卫生及消毒工作;选用无霉烂变质的含淀粉高...
糯高梁
怎样蒸煮后用冷水清洗对
出酒
有
什么
影响
答:
会坏会长毛。做酒用糯米高粱煮熟后不能下凉水和油脂,用冷水清洗的话,
出酒
会坏会长毛的,
糯高粱
泡水,夏天泡1天时间有点长,半天即可。
不同粮食的
出酒
率
怎么
样?
什么
粮食的出酒率最高?
答:
妈妈有数十年的酿酒经验,她每年都会酿几回酒,原因就是老爸爱喝粮食酒,对于市面上所购买的瓶装酒一直不
怎么
感冒。老妈曾多次说,粮食酒的
出酒
率的高低主要和酿酒的原料、酿酒的工艺,酿酒的香型及品质不同等等息息相关。在农村里用来酿酒的原料主要有
高粱
、稻谷、玉米、小麦等,而农夫的家中所酿的...
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