99问答网
所有问题
当前搜索:
糯高粱为什么会出酒少
做
糯
米甜酒时酒曲放少了会
怎么
样?
答:
做法:1、
糯
米洗净后,加入漫过糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。2、取酒饼丸小半颗磨碎,加入少量温开水溶解,然后将酒饼水拌入糯米饭中。3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里,稍稍按紧实,在糯米饭表面再撒上酒饼粉。4、容器密封,放在温暖的地...
白酒越贵越好喝吗?便宜的酒真的是用酒精勾兑的吗?
答:
当然纯粮食酒肯定是大家心中的首选,但很多人并不会区分纯粮食酒和勾兑酒,通常都只认为酒越贵越好,实则不然,那么,白酒越贵越好喝吗?便宜的酒真的是用酒精勾兑的吗?纯粮食发酵酿酒,就是纯粮固态发酵,比如好的白酒一定要选用上等
糯高粱
,配以其他粮食,经过天然的化学反应发酵蒸馏生成酒精、各种酯类...
酿酒时出现酒度低
出酒
率低
怎么
解决
答:
一般你只要能达到以上要求,生料酿酒的
出酒
率绝对是可信赖的,品质也是可靠的。针对以上的情况检查设备或者操作是否得当即可得到解决。问题二:
为什么
纯粮酿酒过程中发酵酸败?这个问题也是大家可能会遇到的问题,针对这个问题我们需要分析原因:随时做好环境和个人的清洁卫生及消毒工作;选用无霉烂变质的含淀粉高...
酱酒酿造
为什么
要选用本地
糯高粱
?
答:
酱酒,以其独特的风味和口感在中国的白酒市场上占有重要地位。而酿造酱酒的主要原料之一就是
糯高粱
。但是,
为什么
酿酒师会特别选择本地的糯高粱来酿造酱酒呢?这其中涉及到的原因有很多,包括地理环境、气候条件、土壤类型等因素的影响,以及本地糯高粱自身的特性。首先,本地糯高粱的生长环境与酱酒的酿造...
茅台
酒高粱
与小麦的比例是多少
答:
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。 [8]茅台酒以本地优质
糯高粱
为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于...
贵州茅台酒的酿造原料有哪些?
答:
贵州茅台酒的酿造原料有仁怀
糯高粱
、优质冬小麦、赤水河水。1、仁怀糯高粱 仁怀糯高粱,贵州省遵义市仁怀市特产,全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料,其产地仁怀市处于赤水河流域,该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。2、优质冬...
二粮酒大米
高粱
6比1酿酒可以不?
答:
北方多粳高粱,南方多为
糯高粱
。糯高粱全是支链淀粉,结构较疏松,宜于根霉生长,以小曲制
高粱酒
时,淀粉
出酒
率较高,粳高粱含有一定的直链淀粉,结构紧密,蛋白质含量高于糯高粱,高粱含有单宁、花青素等色素成分,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香。高粱的颜色也很重要,白、黄、红、褐、黑的颜色差别,会决定酒体的...
贵州茅台酒的酿造原料有哪些
答:
贵州茅台酒的酿造原料有仁怀
糯高粱
、优质冬小麦、赤水河水。1、仁怀糯高粱 仁怀糯高粱,贵州省遵义市仁怀市特产,全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料,其产地仁怀市处于赤水河流域,该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。2、优质冬...
如何理解“
高粱
香,玉米甜,大米净,小麦躁,
糯
米绵,大麦冲”
答:
结构疏松,蛋白质、脂肪和纤维素含量少,利于糊化;
糯
米则几乎全是支链淀粉,经发酵后可使酒体优美香甜,口味醇厚;小麦则要求较高的蛋白质含量,黏着力强,营养丰富,易糊化且
出酒
率高,在发酵中所产的热量大;玉米要求营养丰富,颗粒饱满,色泽自然老熟。我国酿酒主要用粮是:稻米、
高粱
、黍、粟、小麦...
茅台酒制酒生产下沙造沙轮次中的沙指的是破碎后的
什么
答:
则生产周期长、效率低、
出酒
率低、成本高,但香气香味物质多且酿造出来的酒协调、细腻、优雅、醇厚、品质高。茅台酒酿造周期为一年,重阳后分两次投料,酿造期间又分九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。为了保证质量,唯有以红缨子
糯高粱
作为原料,才能酿造出符合品质要求的茅台酒。
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜